שומן חזיר העשוי מקליפות בצל ותבלינים שונים דומה מאוד לשומן חזיר מעושן. היתרון של מוצר טבעי זה הוא שתוכלו לבשל אותו במהירות ובבית.
שומן חזיר הוא מוצר בריא, אם הוא נצרך בכמויות קטנות, וטעים מאוד. שומן חזיר טעים מאוד בכל צורה שהיא. הוא מומלח, מוחמץ, משמש כשומן במהלך הבישול והטיגון, מעושן ומבושל. ואם תוסיפו אליו מעט קליפת בצל, אז היא תרכוש צבע אדמדם עשיר ויפה וטעם יוצא דופן.
עבודת הכנה
להכנת שומן חזיר מעושן תצטרכו 1-1.5 ק ג שומן חזיר לא מלוח, רצוי עם שכבת בשר יפה, שתיים או שלוש חופן קליפות בצל, סוכר - 100-150 גרם, מלח - 2 כפות. כפות, פלפל אנגלי - 3-5 אפונים, עלה דפנה - 3-4 חתיכות, כמו גם שום, תערובת של פלפלים, פפריקה ואדג'יקה יבשה. בנוסף תזדקק לסיר בינוני. לבישול בייקון, רצוי לקחת כלים בצבע כהה, אחרת תצבעו אותו מאוד בקליפות.
לבשל שומן חזיר
חותכים את הבייקון לחתיכות גדולות כך שייכנסו לתבנית. עכשיו הכינו את המלח. בשבילו, הוסיפו שתי ליטר כפות מלח, 100-150 גרם סוכר, עלי דפנה, גרגרי פלפל וקליפות בצל שטופות היטב לליטר מים. שים את המלח באש ומביא אותו לרתיחה. בשלב זה שוטפים את הבייקון מתחת למים זורמים.
כשהמים רותחים טובלים את הבייקון ומבשלים אותו 20-25 דקות לאחר שהמים רותחים. ואז מסירים את התבנית מהאש. אתה לא צריך לשלוף את השומן. זה צריך להיות מומלח כהלכה ורווי מלח. בדרך כלל השומן נשאר 10-12 שעות. לאחר זמן זה, יש להוציא את החזה מהתבנית ולאפשר לו לנקז. אתה יכול להשתמש במסננת או מסננת לשם כך. השאירו את הבייקון המוכן לשלושים דקות - "תנוחו".
ובזמן הזה עצמך מכין את ה"מילוי ", או יותר נכון את השפשוף. עבורה קוצצים דק או מעבירים 2-3 שיני שום דרך מכבש ומערבבים אותו עם קורט מתערובת הפלפלים. אם תרצה, תוכל להוסיף אליהם פפריקה או אדג'יקה יבשה. מערבבים היטב את כל החומרים ומשפשפים את הבייקון המוכן עם התערובת שהתקבלה. ואז עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר, או יותר טוב, למקפיא.
טריקים קטנים
אם אתה רוצה לתת לבייקון שלך לא רק את המראה, אלא גם את הטעם של המעושן, הוסף כף אחת של עשן נוזלי למלח.
אתה יכול גם למלא את הבייקון המבושל המצונן בתבלינים ושום. לשם כך יש לבצע חתכים קטנים בחתיכת בייקון ולהניח בהם שיני שום ופלפל.
להכנת שומן חזיר עדיף לקחת את הקליפה מבצל אדום או לערבב לחצי עם קליפות בצל זהובות. בעזרתם תוכלו להעניק לחזה מראה אדמדם יותר.
כשאתם משפשפים את השומן עם תבלינים, הוסיפו מעט מלח ים גס לתערובת. זה ייתן למנה המוגמרת טעם עדין יותר ויהפוך אותה לנימוחה וארומטית.
ניתן להשתמש במתן שומן חזיר מלוח. במקרה זה יש להפחית את כמות המלח במלח.
באותו אופן, תוכלו לבשל עוף, חזיר, בקר. אך במקרה זה, הבשר צריך להיות מבושל הרבה יותר זמן - בין 40 ל -60 דקות. מטבע הדברים, יהיה צורך גם להגדיל את זמן ההמלחה במרינדה.
