סאלו נחשב לאחד המוצרים הפופולריים ביותר של מאכלים לאומיים כמו רוסית, אוקראינית, פולנית וגרמנית. מספר גדול של אפשרויות בישול ידועות, כולל המלחה, רתיחה וצלייה. שומן שומן מלוח מכיל לא רק שומנים רוויים ובריאים, אלא גם חומצות אמינו החשובות לגוף.
זה הכרחי
- -550 גרם שומן חזיר טרי עם עור ושכבות בשר;
- –0.7 כוסות מלח;
- -2-5 עלי דפנה;
- -פלפל שחור;
- -1-4 שיני שום;
- -4-6 נורות עם קליפה צפופה;
- -1.5 כפית. פפריקה.
הוראות
שלב 1
השלב הראשון הוא הבחירה בבייקון איכותי, שצריך להיות צפוף למדי ולהיות בעל עמידות כשזורמים עם סכין. צבע הבייקון נע בין לבן לחלב. צהוב מציין זקנה או תנאי אחסון ירודים.
שלב 2
קח שומן שומן, נקה את העור מעודף שערות. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח. מערבבים כך שכל גבישי המלח מומסים היטב. העלו באש והמתינו עד לרתיחה.
שלב 3
מוציאים את הקליפה מהבצל ומניחים אותה בתמיסת מלח. מניחים את הבייקון במים כך שהשכבה העליונה תהיה גבוהה יותר 5-8 ס מ. מבשלים על אש נמוכה כ- 10-17 דקות ואז משאירים בתמיסת העירוי.
שלב 4
לאחר 6-10 דקות הסר את הבייקון והניח להתקרר. השתמש במגבת נייר כדי לייבש את כל הצדדים. טוחנים שום, פלפל ועלה דפנה בבלנדר עד לאבקה. חותכים את כל נתח הבייקון ומשפשפים היטב. מפזרים פפריקה מעל, עוטפים בנייר כסף או גזה ואז מכניסים לקור.
