שומן חזיר הוא תוספת נהדרת למנות ראשונות ושניות רבות. הוא מוגש כנקודות קרים וכריכים איתו. שומן חזיר מלוח מוכן ניתן לא רק לקנות בשוק, אלא גם לבשל בבית. ישנם מתכוני המלחה רבים, וכל עקרת בית יכולה לבחור בכל אחד מהם שנוח לעצמה. אבל יש דרך אחת איך להפוך שומן חזיר למעדן אמיתי - שומן חזיר מלוח חם טעים וארומטי מאוד.
זה הכרחי
- - שומן חזיר (עדיף לקחת עם שכבות בשר) - 1 ק"ג;
- - בצל - 1 ק"ג;
- - מלח גס - 3 כפות. l.;
- - עלי דפנה - 10 יח ';
- - שום - ראש אחד;
- - כוסברה (כוסברה מיובשת) - 1 כף. l.;
- - פלפל שחור גרוס - 1 כף. l.;
- - פלפל חריף אדום - 0.5 כפית;
- - נייר קלף או נייר כסף;
- - מחבת.
הוראות
שלב 1
נתחיל בבצל. אתה לא צריך את זה בעצמך. כל מה שאתה צריך זה קליפת בצל. לכן, ראשית מקלפים את הבצל, ואז מכניסים אותו לשקית ומכניסים למקרר. ניתן להשתמש אחר כך בבצל הקלוף המוגמר לבישול מנות אחרות.
שלב 2
שוטפים את הקליפה היטב מתחת למים זורמים. לאחר מכן העבירו אותו לסיר, שפכו פנימה 1.5 ליטר מים והביאו לרתיחה. ברגע שהמים רותחים מוסיפים מלח ומבשלים 5 דקות. יחד עם זאת, המים חייבים להתבשל כל הזמן, ולכן אין צורך להפחית את הטמפרטורה לאחר הרתיחה.
שלב 3
בינתיים קחו שומן שומן ושטיפו אותו במים זורמים. אם יש לך חתיכה שלמה, אז חתוך אותה ל -5 חלקים שווים. אם יש 2 או 3 חתיכות, אז חלק אותם לחלקים קטנים (כך שכל אחד מהם לא יעלה על 250 גרם במשקל).
שלב 4
כשקליפת הבצל הסתיימה ברתיחה במשך 5 דקות, הכניסו את חתיכות הבייקון ועלי הדפנה לסיר. במקרה זה, המים צריכים לכסות אותם לחלוטין. במידת הצורך תוכלו לשפוך עוד קצת מים. מביאים שוב לרתיחה, ואז מורידים את הטמפרטורה לאוויר נמוך, מכסים ומבשלים 30-35 דקות.
שלב 5
לאחר סיום השומן, מוציאים אותו מהתבנית ונותנים לו להתקרר. במקרה זה ניתן לנקז את המים, ולזרוק את קליפת הבצל - הם כבר לא יהיו שימושיים.
שלב 6
בזמן שהחזית מתקררת מכינים את התבלינים והתבלינים. מחלקים את ראש השום לשיניים וקולפים אותם. ואז מפעילים אותם באמצעות מכבש שום. כעת הוסיפו כוסברה לשום הטחון (תוכלו לטחון אותו מעט במכתש לפני כן), כמו גם פלפלים שחורים ואדומים, ואז ערבבו הכל יחד.
שלב 7
בתערובת שהתקבלה יש לשפשף את חתיכות הבייקון המקוררות מכל הצדדים. לאחר מכן, עוטפים כל אחד מהם בנייר אפייה או נייר כסף ומעבירים למקרר למשך הלילה. למחרת כבר ניתן להוציא את המעדן ולהגישו ליד השולחן.
