שומן חזיר ביתי טעים עם שום ניחוח וטעם טעים. ניתן להכין אותו לשימוש עתידי בבית, באמצעות למשל שיטת המלחה. אין צורך בשום דבר מיוחד לשם כך - פשוט התבונן נכון בטכנולוגיה.
כדי להכין שומן חזיר עם שום בבית, הכינו תבלינים. למשך קילוגרם שומן חזיר גולמי עם עור תזדקקו לארבע כפות מלח גדולות, ראש שום, כמה עלי דפנה, כף קטנה של צ'ילי טחון וזרעי קימל, כמה כפות גרגירי פלפל ופפריקה טחונה. אם אתה קונה תיבול שומן חזיר בשקית, אתה עדיין צריך לקחת שום טרי.
לפני המלחה יש לשטוף ולייבש את הבייקון, לחתוך חתיכה לשתי שכבות. לאחר מכן יש להניח אותו על קרש חיתוך בצד העור כלפי מטה, בעזרת סכין חותכים את הרצועות לעומק של 2-3 מ מ. מקלפים את השום, חותכים לחתיכות קטנות. טוחנים את עלה הדפנה לפירורים. מערבבים את השום עם כמה קמצוצים של העלה, משפשפים את התערובת לחתכים בבייקון. שלבו את שאר פירורי הדפנה עם זרעי קימל וחצי מהמלח, פזרו את אחת מחתיכות הבייקון עם התערובת. מפזרים את השנייה עם שאר פפריקה ומלח פלפל.
מעבירים בעדינות את שכבות הבייקון על נייר הכסף הנמרח. עוטפים את החלקים, נזהרים לא לפזר את התבלינים. ואז הכניסו אותו למקרר או למקפיא לשבועיים.
מתכון פשוט נוסף להמלחת שומן חזיר עם שום.
מקפלים את השכבות המוכנות לכוס, מפזרים תבלינים, מכניסים נתחי שום לחתכים. לפני כן, מפזרים את תחתית הכוס עם תבלינים ומלח. עמדו בחזיר למשך יום בטמפרטורת החדר, ואז הכניסו אותו למקרר למשך 3-4 ימים.
אל תפחדו להפיח יתר על המידה - הבייקון לוקח רק את כמות המלח הדרושה לשימור, ולא יותר. כדי להפוך את תהליך ההמלחה לפרודוקטיבי יותר, הניחו את הדיכוי מעל.
