לחומץ בלסמי טעם עשיר ומתקתק מעט. זה יכול לשמש כמרכיב ברטבים לסלט, במרינדות ורטבים. חומץ בלסמי יכול להוסיף מגע של תחכום אפילו למנה פשוטה.
חזה ברווז עם חומץ בלסמי ודבש
אתה תצטרך:
- 2 חזה ברווז;
- 6 ראשי שאלוט;
- שמן זית;
- 100 מ ל חומץ בלסמי;
- כף אחת. דבש;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
אם אתה מוצא שבשר ברווז שומני מדי, השתמש בחזה הודו במתכון זה.
קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות. מטגנים אותו במחבת מחוממת מראש עם שמן במשך 3-5 דקות.
שטפו את שדי הברווז, שמרו עליהם את העור, גזמו את השומן מהצדדים, אך השאירו אותו בחלקו העליון. חותכים את השדיים לחתיכות גדולות ומתבלים במלח ופלפל. מניחים את השדיים, העור כלפי מטה, במחבת שחוממה מראש ומבשלים 10 דקות. ואז מרוקנים עודפי שומן, הופכים שדיים ומבשלים בצד השני למשך 5 דקות.
יוצקים פנימה את החומץ הבלסמי, ולאחר 5 דקות מוסיפים את הדבש, מחלקים אותו באופן שווה על התבנית, ואז מוסיפים את הבצל המטוגן שכבר. מערבבים הכל ביסודיות ומבשלים על אש בינונית עד שהם רכים. אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו לו מעט מים. מגישים את הברווז עם פסטה או תפוחי אדמה מבושלים וסלט ירוק לבוש בשמן זית וחומץ בלסמי.
עוף עם חומץ בלסמי ותבלינים
אתה תצטרך:
- 600 גרם פילה עוף;
- 2 עגבניות;
- 2 בצלים;
- חציל אחד;
- 120 גרם של זיתים משומרים;
- קישואים קטנים;
- 100 מ ל שמן זית;
- לימון אחד;
- 300 מ ל חומץ בלסמי;
- כף אחת. זרעי כוסברה;
- כף אחת. זרעי שמיר;
- 4 תפרחות של ציפורן;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
תוכלו לשנות את הרכב הירקות לטעמכם, למשל להוסיף פלפלים או כרובית.
שוטפים ירקות, מקלפים בצל וקישואים, מוציאים בורות מהזיתים. חותכים את העגבניות לקוביות, את הבצל לחצאי טבעות, את הקישואים והחצילים לפרוסות דקות. סוחטים מיץ לימון. חותכים את העוף לפרוסות, יוצקים עם תערובת של מיץ לימון ו -50 מ ל שמן זית, מלח ופלפל. השאירו את הבשר לחצי שעה.
לאחר מכן, שפכו חומץ בלסמי למחבת עמוקה, הוסיפו שם זרעי כוסברה ושמיר וציפורן. מחממים בטמפרטורה בינונית להפחתת הנפח ולקרמל החומץ. להכנת הרוטב מסננים אותו להפרדת הזרעים.
במחבת נפרדת מטגנים את הבצל בשמן הזית שנותר, ואז את הקישואים והחצילים במשך 5-7 דקות. יוצקים שם עגבניות ומבשלים במשך 15 דקות, מוסיפים מלח ופלפל. בסוף הבישול מוסיפים זיתים לשאר הירקות. מניחים בצד את הירקות ומטגנים את העוף במחבת, בסוף מוסיפים חצי חומץ בלסמי.
הגישו את העוף על כרית ירקות, ובסירת רוטב נפרדת הניחו את החומץ הבלסמי שנותר על השולחן. זה יכול לשמש לא רק כליווי לעוף, אלא גם כרוטב לסלט.
