חומץ בלסמי מוזכר לראשונה בכתבי היד של המאה ה -11. במקור הוא שימש כמזור מרפא בעל השפעות חיטוי ואנטי דלקתיות. כיום נעשה שימוש נרחב בחומץ בלסמי בבישול. רק כמה טיפות בלסמי יכולות להוסיף טעם חריף יוצא דופן למנה.
רוטב לסלט חומץ בלסמי
כדי להכין רוטב תכליתי לסלטים רזים עם חומץ בלסמי, תזדקק ל:
- 50 מ ל חומץ בלסמי;
- 50 מ ל שמן זית;
- 4 גרם סוכר מגורען;
- 2 גרם מלח;
- פלפל שחור טחון.
מערבבים בקערה נקייה ויבשה פרופורציות שוות של שמן זית וחומץ בלסמי. לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים לפי הטעם (סוכר מגורען, מלח, פלפל גרוס) ומערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה. רוטב הסלט מוכן!
מתכון לויניגרט
כדי להכין ויניגרט ירקות, מושלם לשולחן רזה, תזדקק ל:
- 250 גרם תפוחי אדמה;
- 150 גרם סלק;
- 100 גרם גזר;
- 150 גרם מלפפונים כבושים או כבושים;
- 150 גרם בצל;
- 50-100 גרם של אפונה ירוקה משומרת;
- רוטב לסלט עם חומץ בלסמי.
מרתיחים את הסלק, הגזר ותפוחי האדמה המעילים בנפרד עד לבישול מלא. ואז מצננים את כל הירקות, מקלפים וחותכים לפרוסות קטנות. מקלפים את הבצל וקוצצים לחצאי טבעות, מקלפים את החמוצים וחותכים לרצועות דקות. שלב את כל המרכיבים המוכנים, הוסף אפונה ירוקה ורוטב לסלט שהוכן לפי המתכון הקודם. ואז מערבבים הכל טוב. הוויניגרט מוכן!
מתכון לסלט מקדוני
כדי להכין סלט מקדוני עם גבינה וחומץ בלסמי, עליכם לקחת:
- 400 גרם תפוחי אדמה;
- 200 גרם פלפל אנגלי;
- 2 ביצים מבושלות;
- 200 גרם גבינה קשה;
- 15 גרם פטרוזיליה;
- 80 מ ל של שמן צמחי;
- 15 מ ל חומץ בלסמי;
- פלפל;
- מלח.
שוטפים את תפוחי האדמה ביסודיות ומרתיחים אותם בקליפתם עד שהם רכים. ואז מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות. שוטפים את הפלפל, מסירים את הזרעים וחותכים לרצועות. קולפים את הביצים הקשות וחותכים לפרוסות גדולות, קוצצים את הגבינה לרצועות דקות. מערבבים את כל החומרים המוכנים, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק. מכניסים את המנה המוגמרת לקערת סלט עמוקה ויוצקים על הרוטב. בשבילה: מערבבים שמן צמחי עם חומץ בלסמי, מוסיפים פלפל, מלח ומערבבים הכל היטב. מכניסים את הסלט הלבוש למקרר לשעתיים לפני ההגשה.
מתכון לסלט פירות
כדי להכין סלט יוצא דופן עם תותים ואשכוליות טריות, תזדקק ל:
- 250 גרם תותים טריים;
- אשכולית 250 גרם;
- 2 כפית אבקת סוכר;
- עלי ארוגולה;
- חומץ בלסמי.
קלפו את האשכולית, חלקו לפרוסות, חתכו כל אחד לפרוסות דקות, הוציאו את הזרעים. מניחים את חלקי האשכולית במסננת לניקוז עודפי נוזלים. שוטפים ומייבשים את התותים ועלי הארוגולה. מפזרים את התותים עם אבקת סוכר ומזלפים כמה טיפות של חומץ בלסמי. ואז שלבו את כל מרכיבי הסלט: פרוסות אשכולית, תותים ועלי ארוגולה. מערבבים הכל בעדינות, מפזרים רוטב בלסמי, נותנים לו להתבשל 15-20 דקות ומגישים.
