חתיכת בייקון מלוח טעים היא לא רק חלום של אוקראיני. זהו מוצר רב תכליתי שמתאים גם לשולחן חגיגי וגם למחנה. תהליך הבישול מאומץ, אך התוצאה שווה את זה.
זה הכרחי
שומן חזיר, טרי - קילוגרם אחד, מלח שולחן - קילוגרם אחד, פלפל שחור גרוס - 10 גרם, אפונה של פלפל אנגלי - 10 גרם, עלה דפנה - 10 חתיכות, סיר או קערה בנפח 3 ליטר - 1 יחידה, בד פשתן 50 גודל סנטימטרים על 50 ס"מ - חתיכה אחת
הוראות
שלב 1
קבל חתיכת שומן חזקה על העור. שוטפים היטב את השומן במים זורמים, מגרדים את העור ביסודיות בעזרת סכין. יש לחתוך את נתח הבייקון העיקרי לחתיכות של 200 - 300 גרם. קוצצים עלי דפנה ומערבבים עם פלפל שחור. הרתיח בד פשתן במי מלח.
שלב 2
מגרדים חתיכות בייקון עם מלח גס, תערובת של פלפל שחור גרוס ועלה דפנה. קח קערה שתתאים לכל חלקי הבייקון. הניחו שכבה קטנה של מלח בתחתית המנה, הניחו 7 אפונה של פלפל אנגלי והניחו עליה בד פשתן. שים בייקון על סמרטוט ומכסה אותו בשאר סמרטוטים. שימו את הדיכוי במשקל 1 קילוגרם על הבייקון.
שלב 3
יוצקים את הכלים המוכנים עם שומן חזיר עם תמיסת מלח חזקה. טמפרטורת המים צריכה להיות 40 מעלות. שומן חזיר צריך לעמוד במלח במשך 9 ימים בטמפרטורת החדר במקום חשוך. יש להחליף את תמיסת המלוח כל שלושה ימים. לאחר 9 ימים, הוציאו את הבייקון מהמלוח והכניסו למקפיא ליום אחד. שומן חזיר מוכן לאכילה.
