סאלו הוא מאכל טעים מהמטבח הרוסי והאוקראיני שמשתלב היטב עם תוספות ומרקים שונים. שומן חזיר מלוח דורש אחסון מתאים, אחרת הוא יקבל צבע וריח לא נעימים, וגם יאבד את טעמו.
אחסון שומן חזיר מלוח במקרר
שומן שומן מלוח צריך לא רק לאחסן כראוי, אלא גם לתת תשומת לב ראויה לתהליך הכנתו. ראשית עליכם להמליח את הבייקון. מקלפים את השום וחותכים לקוביות גדולות. הכן תערובת כבישה: פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול יבשים ומלח בקצב של 3 כפות. l. עבור 1 ק ג שומן חזיר.
חותכים את הבייקון הטרי לפרוסות עבות למדי, כ -5 ס מ כל אחת. מפזרים שום את הפרוסות הקצוצות ומגלגלים בתערובת הכבישה. ואז מניחים בקערת אמייל בשכבות, ומפזרים כל שכבה בתבלינים. מכסים את הסיר ונותנים לשומן החזיר לשבת במשך 5 ימים. הניחו את הסיר במקום חשוך וקריר.
לאחר 5 ימים מסירים את הבייקון, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא או למקרר לאחסון. חיי המדף של שומן חזיר מלוח במקרר הם חודש, במקפיא - שנה. אחסנת שומן שומן מלוח במקרר נחשבת לדרך הפופולארית ביותר, שכן שומן חזיר מסוגל לשמור על טריותו לאורך זמן.
אחסון שומן חזיר מלוח בצנצנות זכוכית
ניתן לאחסן שומן שומן מלוח בצנצנות זכוכית. לשם כך חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות. הכן את המלח במהירות: נדרשת כוס מלח אחת לליטר מים אחד. שים את המלח על אש נמוכה, ואחרי שהמים רותחים, טובלים בו את חתיכות הבייקון למשך 10-15 דקות.
בינתיים, עקרו את הצנצנות באותו אופן כמו לשימורי ירקות. לאחסון שומן חזיר מלוח, תוכלו לבחור פחיות בכל גודל: 1, 2 או 3 ליטר. שים שומן חזיר בצנצנות בשכבות, שביניהן אתה צריך לשים כמה שיני שום, כמה עלי דפנה, ציפורן, פלפל אנגלי. לאחר מכן מלאו בתמלחת רותחת והתגלגלו עם מכסים מעוקרים.
ניתן לאחסן שומן חזיר מלוח בצנצנות לאורך זמן רב. שומן חזיר שומר על טעמו ועל הארומה. לאחר פתיחת הצנצנת, יהיה צורך להעביר את חלקי השומן למקרר או למקפיא.
טיפים לאחסון שומן חזיר מלוח
כדי לשמור על שומן החזיר המלוח הרבה יותר זמן, השתמש בטיפים הבאים. השתמש בשקיות מבדים טבעיים (למשל כותנה, פשתן) לאחסון בייקון. אין לאחסן שומן עם מזון בעל ריח חזק מכיוון שהוא יכול לספוג ריחות. במקרה והשומן רכש ריח לא נעים, תוכלו להפיל אותו על ידי השרייתו במים עם שום.
לעולם אל תאחסן שומן חזיר מלוח באור, הוא יצהיב ויתדרדר מהר מאוד. ייבש כל נתח ביסודיות לפני הכנסת הבייקון למקרר לאחסון.
