יש הרבה מתכונים לבישול חזה עוף, אבל החזה לא תמיד עסיסי. מתכון זה מאפשר לכם לשמר את עסיסיות העוף ולהעניק לו טעם יוצא דופן. בנוסף, המתכון מושלם למי שרוצה לשמור על כושר גופני טוב.
רכיבים:
- חזה עוף - 2 יח ';
- רוטב סויה - 150 מ"ל;
- חרדל דגנים - 2 כפיות;
- פלפל לבן;
- שום - 2 ציפורן;
- חציל - 1 יח ';
- קישואים צעירים - 1 יח '.
הכנה:
- מוציאים את העור מחזה העוף ומפרידים את הפילה מהעצמות. חותכים לרוחב צלחות ארוכות דקות, מקפלים לצלחת עמוקה. הסכין חייבת להיות חדה, אחרת השד ייקרע.
- להכנת מרינדה: מערבבים 150 מ"ל רוטב סויה, 2 כפיות זרעי חרדל ופלפל לבן. אין צורך להוסיף מלח מכיוון שרוטב הסויה מכיל כמות מספקת של מלח.
- סוחטים 2 שיני שום לצלחת עם עוף ויוצקים על המרינדה המבושלת. מערבבים הכל ביסודיות עם הידיים, סוגרים את המכסה ומכניסים למקרר.
- בזמן שחזה העוף במרינדה אפשר להכין תוספת. ירקות בגריל עובדים הכי טוב עם השד. לבישול לוקחים קישוא צעיר אחד, מקלפים אותו וחותכים אותו לאורך צלחות דקות בעובי של ס"מ אחד. עשו את אותו הדבר עם החציל.
- בוזקים ירקות עם מלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בתבנית גריל מבלי להוסיף שמן. כשמכינים מנות ללא שמן, האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש במחבת גריל, כל המנות עליה מתגלות כעסיסיות מאוד ולא שמנוניות. מטגנים ירקות עד להופעת שקיפות קלה.
- לאחר כמה שעות ניתן להוציא את חזה העוף מהמקרר, יש לכבוש אותו היטב. החרדל ירכך את הבשר ואילו רוטב הסויה יוסיף טעם חמוץ מתוק ומלוח.
- הניחו את צלחות העוף בתבנית גריל נקייה עם מזלג וטגנו מהר מאוד משני הצדדים. אתה צריך לטגן לכל היותר 2-3 דקות מכל צד, ואז לחזה אין זמן להתייבש ושומר על המיץ.
- שים את הבשר והירקות המטוגנים על צלחת.
