כדי לבשל עוף בגריל אדמדם בבית, צריך מעט מאוד: העופות עצמם, מעט תבלינים ותנור רגיל. נסו לצלות פגר בטעמים על רשת או צלייה למנה חמה וטעימה שאיש אינו יכול לסרב לה.
עוף בגריל בתנור ברוטב חרדל
רכיבים:
- פגר עוף אחד במשקל 1.5 ק ג;
- 2 כפיות כל אחת מלח דק ובזיליקום מיובש;
- 3 כפיות כל אחת מיונז וחרדל רוסי;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- קורט גדול של צ'ילי יבש.
מיורן, שום מיובש, טימין, אגוז מוסקט, כורכום, קארי, טימין מתאימים כתבלינים נוספים לעוף בגריל.
שוטפים את העוף ומייבשים עם מגבת או מגבת נייר כבדה. שלבו פלפל ומלח ושפשפו את הפגר מבפנים ומבחוץ עם התערובת היבשה שנוצרה. תנו לו לשבת 20 דקות תוך כדי הכנת הרוטב. מקציפים מיונז עם חרדל, מוסיפים בזיליקום מיובש וצ'ילי. מורחים את התערובת הזו על הציפור, מניחים אותה בכלי ומכניסים למקרר לחצי שעה.
חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס עם מתלה רגיל במקום. יוצקים 2 כפות. מגש טפטוף או מגש טפטוף והניחו בתחתית התנור. משמנים את מרכז הרשת בשמן צמחי, מוסיפים את העוף ואופים במשך 1,5-2 שעות, כשהם הופכים מדי פעם. את המוכנות של בשר עוף ניתן לקבוע על ידי ניקוב הפגר במקום העבה ביותר. המיץ הזורם החוצה צריך להיות קל.
עוף בגריל בסגנון מזרחי
רכיבים:
- פגר עוף אחד במשקל 1, 2-1, 4 ק ג;
- כפית אחת מלח דק;
- 0.5 כפות. צ'ילי מיובש;
- כפית אחת תבלינים גאראם מסאלה;
- כפית אחת שום מיובש;
- 2 כפות. מיץ ליים מרוכז;
- 3 כפות. מיונז;
- כף אחת. שמן צמחי.
תזדקק גם לירוק גריל מיוחד או לצלייה אנכית עם מגש.
הכן את העוף על ידי שטיפתו מתחת למים זורמים חמים וסופג אותו בעזרת רקמה. בהילוך איטי אחד, קלף את העור לחלוטין על ידי משיכתו ממך.
חותכים את הפגר בסכין ארוכה וצרה על פני כל המשטח כך שהמרינדה תחדור טוב יותר לבשר. המקומות הנוחים ביותר לכך הם הירכיים, הרגליים התחתונות, החזה ובתי השחי.
הכן תערובת של מיונז, שמן צמחי ומיץ ליים בקערה קטנה, ואז מקציף לסירוגין מלח, פלפל צ'ילי, שום מיובש וגאראם מסאלה כך שלא ייווצרו גושים.
מרחו את המרינדה החריפה על העוף באמצעות היד או הידיים, תוך כדי לבישת כפפות כדי למנוע גירוי בעור. מכסים היטב את הפגר מבחוץ ומבפנים, מכניסים אותו לכלי צפוף למדי, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר לפחות 12 שעות.
מחרוזים את העופות על שיפוד או צלייה אנכית עם הרגליים כלפי מטה ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס במשך 40-50 דקות. בדקו אם הבשר נגמר. אם הוא ורוד, בישל את העוף בגריל עוד 5-10 דקות, והשאיר אותו בתנור למשך 3-5 דקות.
