אזו מתייחס למטבח הטטרי המסורתי ומתייחס למנה חריפה המורכבת מבשר מבושל עם עגבניות וחמוצים. נכון לעכשיו, אזו מוכן לא רק מבשר, אלא גם ממגוון רחב של מוצרים; יותר ויותר אפשרויות בלתי צפויות מופיעות עבור המצגת הקלאסית. היום נתרחק מהמרכיבים הרגילים ונכין את היסודות עם פטריות.
זה הכרחי
- - שמפיניון - 400 גרם
- - בצל - 2 יח '.
- - עגל - 600 גרם
- - שמיר - 30 גרם
- - שמנת חמוצה - 250 גרם
- - קמח - 1-2 כפות
- - שמן צמחי
- - מלח פלפל
הוראות
שלב 1
מקלפים, קוצצים ומכניסים בצל למחבת עם שמן צמחי. מטגנים עד להזהבה.
שלב 2
שוטפים את העגל, מסירים את הגידים וחותכים לפרוסות דקות. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את הבשר לבצל ומטגנים מכל הצדדים תוך ערבוב מתמיד.
שלב 3
חותכים את השמפניונים לפרוסות ומטגנים בנפרד במחבת מחוממת מראש עם שמן צמחי. כשהמיץ רותח והריח הלא נעים נעלם, הפטריות מוכנות.
שלב 4
יוצקים את הבשר עם בצל עם מים כך שייסגר 5 ס מ, מביאים לרתיחה ומניחים על אש שקטה להתבשל עד לריכוך.
שלב 5
לדלל שמנת חמוצה עם מים למצב נוזלי. המתן עד שהבשר נהיה רך, ואחריו תוכל לשפוך את השמנת החמוצה. ממליחים במידת הצורך.
שלב 6
קוצצים את השמיר ומוסיפים למסה הכוללת. מבשלים כ -10 דקות נוספות.
שלב 7
ממיסים כף קמח במים רותחים קרים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים בזרם דק עם ערבוב מתמשך עד להסמכה.
