מגרמנית ואיטלקית המילה "מרציפן" מתורגמת כ"לחם מרץ ", ואין זה לשווא - מוצרים העשויים ממסה של מרציפן נפוצים במדינות אלה כמו שלחם. אבל ברוסיה, במשך זמן רב, המילוי לחמניות העשויות מאגוזים כתושים עם סוכר נקרא מרציפן, וזה, כמובן, אשליה לא הוגנת.
זה הכרחי
-
- שקדים - 3 כוסות;
- מים - כוס אחת;
- סוכר - 2 כוסות;
- אבקת סוכר - 4 כפות;
- צבעי מאכל;
- שמן צמחי;
- כמה טיפות דבש.
הוראות
שלב 1
מחממים את המים בסיר. מוסיפים סוכר, מערבבים עד להמסה מלאה. הביאו את הסירופ לרתיחה והניחו לו להתבשל כמה דקות. מסירים את הסיר מהאש ומקציפים את התערובת עד שהסירופ מעונן.
שלב 2
מקלפים את השקדים. לשם כך, הכניסו אותו לקערה ושפכו עליו מים רותחים. השאר את זה למשך 10 דקות. ואז ממלאים במים קרים. עכשיו האגוזים יתקלפו בקלות. מייבשים וטוחנים אותם במטחנת קפה. מוסיפים לסירופ סוכר, מערבבים היטב, מעלים באש ומבשלים 2-3 דקות. ואז הניחו את התערובת על משטח זרוע אבקת סוכר ולשו את מסת המרציפן.
שלב 3
חלקו את המסה למספר חלקים. לצביעת מרציפן בצבע הרצוי, יש ליצור שקע קטן בחתיכה, להוסיף שם את הצבע וללוש אותו ביסודיות. עדיף להשתמש בצבעים טבעיים לכך, למשל, מיץ סלק או פירות יער.
שלב 4
ממסת המרציפן אתה מעצב דמויות כלשהן, כמו מפלסטלינה. מרציפן מתייבש די מהר, אז עטפו את המסה שאינכם משתמשים בניילון, ואם היא מתייבשת הרטיבו את הידיים במים. מדביקים את הפרטים הקטנים של הדמויות זה לזה בעזרת טיפת דבש.
שלב 5
ניתן גם להשתמש בתבניות מוכנות להכנת קישוטי עוגה. משמנים תבנית כזו בשמן צמחי, לוקחים פיסת מסת מרציפן, ממלאים בה את התבנית ומהדקים אותה היטב. ואז הופכים את התבנית ומכים אותה בחדות על השולחן - המרציפן יפרד ממנה.
שלב 6
מפזרים את הפסלונים המוגמרים עם אבקת סוכר. לאחסון, עטפו אותם בנייר קלף והניחו אותם בקופסה עם מכסה הדוק.
שלב 7
יש דרך נוספת לצבוע את הדמויות. בכוס מערבבים כמה כפות אלכוהול שקוף (כמו גראפה) ומוסיפים צבע מאכל נוזלי, טיפה אחר טיפה. הכן מספר צבעים אלה על פי מספר הצבעים הרצויים וצבע את דמויות המרציפן המוכנות בעזרת מכחול דק. לאחר מכן תנו לפסלונים להתייבש ולכסות מעל אבקת סוכר.
