מרציפן הוא תערובת אלסטית של אבקת סוכר ואבקת שקדים. הוא משמש להכנת סוכריות, קישוט עוגות, או פשוט כפינוק מתוק לילדים. המסה של מרציפן נמצאת בשימוש נרחב באירופה, אך בארצנו לא כולם יכולים לומר במה מדובר. בינתיים, הכנת מרציפן אמיתי בעצמך אינה כל כך קשה.
זה הכרחי
-
- 400 גרם שקדים
- 200 גרם סוכר
- 200 גרם אבקת סוכר
- 1 כוס מים
- תמצית שקדים.
הוראות
שלב 1
קחו שקדים קלופים. אם לא הצלחת להפריד אותו מהעור, עליך להוריד אותו במים רותחים ולבשל במשך 1-2 דקות, ואז לנקז את כל המים ולהניח אותם על השולחן להתקרר. לאחר שהאגוזים התקררו, תוכלו להסיר את העור מהם בקלות על ידי לחיצה על הגרעין בעזרת האצבעות. אז כדאי לטגן את האגוזים במחבת יבשה עד לקבלת צבע חום בהיר.
שלב 2
טוחנים את השקדים בבלנדר בכמה צעדים למצב אבקתי. מעבירים הכל לקערה נקייה. מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים היטב.
שלב 3
מחממים סוכר ומים בסיר. ראשית, הסוכר צריך להיות מומס לחלוטין, ואז הסירופ שנוצר אמור להסמיך מעט. אתה צריך לבשל אותו, תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה. מצננים, מוסיפים כמה טיפות תמצית שקדים.
שלב 4
מוזגים את תערובת השקדים / אבקת הסוכר לסירופ בזרם דק. מערבבים היטב עד שמתקבלת מסת אלסטית הומוגנית. נוח ומהיר יותר לעשות זאת במעבד מזון. מרציפן תוצרת בית מוכן.
