אזו הוא מאכל טטרי מסורתי וטעים מאוד. השילוב של בשר, חמוצים ורסק עגבניות בכלי חם הופך אותו למדהים.
זה הכרחי
- - 500 גרם בשר (בשר בקר, בשר טלה או סוס);
- - 8 פקעות תפוחי אדמה;
- - 2 חמוצים;
- - 2 ראשי בצל;
- - 3 כפות רסק עגבניות סמיך;
- - 3 חתיכות עלי דפנה;
- - 2 שיני שום;
- - פלפל;
- - מלח;
- - שמן לטיגון (שמן צמחי, אבל גהי משמש ביסודות טטאריים אמיתיים).
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר, מייבשים אותו וחותכים לחתיכות קטנות לאורך התבואה. חותכים את הבצלים לטבעות או לחצי טבעות, רצוי דק מאוד.
שלב 2
מכניסים את הבשר לתבנית עם הרבה שמן חם. יש לחמם את השמן על מנת ליצור מיד קרום על הבשר, אך בתוכו נשאר רך. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהקרום זהוב. מוסיפים את הבצל לבשר וממשיכים לטגן עד שהוא רך. השתמש בכף מחוררת כדי להוציא את הבשר והבצל מהתבנית ולהניח בקלחת. יש צורך ברחפן כדי לשמור על השמן במחבת.
שלב 3
חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות (כמו צ'יפס), מייבשים על מגבת ומניחים במחבת עם חמאה. מטגנים עד להזהבה. מוציאים בעזרת כף מחוררת ולשים על הבשר עם בצל בקלחת.
שלב 4
חותכים מלפפונים כבושים לקוביות, שום לצלחות. מניחים את השום והמלפפונים במחבת עם שמן. מוסיפים רסק עגבניות וטורפים במשך 5-10 דקות תוך ערבוב מתמיד. העבירו את המלפפונים המטוגנים עם שום ופסטה לקלחת. מוזגים את השמן עליו הכל היה מטוגן.
שלב 5
מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עלה דפנה קצוץ. מערבבים את היסודות ביסודיות ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר מבושל (15-20 דקות), תמיד עם מכסה סגור היטב. במידת הצורך ניתן להוסיף מעט מרק או מים.
