עוגת שוקולד-שקדים טעימה ומסוגננת עם קרם בננה, מוקצפת בציפוי שוקולד וקצפת, טעמה ההרמוני יוערך לא רק על ידי חובבי בננות.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 4 ביצים;
- - 250 גרם חמאה;
- - כוס סוכר;
- - גרידת לימון;
- - כף חלב;
- - 1, 5 כוסות קמח חיטה;
- - 1/2 כוס קמח תפוחי אדמה;
- - כף שקדים טחונים;
- - כף קקאו;
- - כפית אבקת אפייה;
- - 1-2 כפות תפוז (ריבת משמש)
- לשכבה:
- - 2 ביצים;
- - 3 בננות;
- - 1/2 כוס סוכר;
- - 2 כפיות סוכר וניל;
- - 2 כפות ג'לטין;
- - מיץ לימון;
- - 200 גרם גבינת קוטג 'מסקרפונה;
- - 100 מ"ל ליקר קרם דה באננס (וודקה)
- לזיגוג שוקולד:
- - 3 כפות מים (חלב);
- - 3 כפות קקאו כהה;
- - 100 גרם מרגרינה (חמאה);
- - 3 כפות אבקת סוכר;
- - 250 מ"ל קצפת;
- - 1-2 כפות אבקת סוכר (חלב מרוכז)
הוראות
שלב 1
מועכים את החמאה, הסוכר וגרידת הלימון לתערובת תפוחה. מבלי להפריע לערבוב, הכניסו ביצה אחת בכל פעם, ואז הוסיפו 2 סוגים של קמח מנופה, אבקת אפייה.
שלב 2
מחלקים את הבצק ל -2 חלקים. הוסף שקדים טחונים לאחד, וקקאו וכף חלב בשני. משמנים תבנית בגודל 33 * 23 ס מ בשמן.
שלב 3
מחלקים את הבצק בצורה אחידה. מכניסים לתנור שחומם מראש, אופים כ -20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. אופים גם עוגת קקאו.
שלב 4
לשכבת עוגה יש להשרות ג'לטין ב- 1/3 כוס מים רותחים, לערבב, להניח בצד. לאחר מכן טוחנים את החלמונים עם סוכר וסוכר וניל.
שלב 5
מקלפים את הבננות וקוצצים בעזרת בלנדר או מועכים היטב בעזרת מזלג. מערבבים עם מיץ לימון וליקר (וודקה).
שלב 6
מוסיפים למסת החלמון יחד עם ג'לטין. מקציפים את הלבנים מגניבים, מערבבים עם גבינת המסקרפונה. הוסף לסיום למסה. מכניסים למקרר לזמן מה.
שלב 7
מורחים תפוז (ריבת משמש) על שכבת השקדים הבהירה. מניחים את שכבת הבננה, מכסים בקרום כהה. לְקַרֵר.
שלב 8
הכן את ציפוי השוקולד שלך. מוזגים מים לסיר וממיסים בו את הסוכר (סדר המיסוי של המרכיבים האינדיבידואליים חשוב בכדי להבטיח לזיגוג ברק יפה והרכיבים הבודדים אינם "מרובדים").
שלב 9
ואז מוסיפים חמאה, חותכים לחתיכות קטנות וממיסים. מסירים מהאש ומוסיפים קקאו מנופה.
שלב 10
מערבבים במרץ במיקסר עד שנוצר זיגוג חלק ומבריק. מצננים מעט, שופכים על העוגה. הקציפו את השמנת לקישוט.
שלב 11
בתום ההקצפה מוסיפים אבקת סוכר לפי הטעם או חלב מרוכז. חותכים את העוגה לריבועים.
שלב 12
צייר גלילה אנכית על כל קוביה. מפזרים מעט שקדים קצוצים מעל.
