עוגת שקדי שוקולד היא מאכלים מהמטבח הצרפתי. העוגה מתגלה כטעימה ויוצאת דופן, מתוקה במידה. והקישוט הוא עלי כותרת של שקדים. מעדן כזה יקשט את השולחן החגיגי.
זה הכרחי
- - 100 גרם סוכר חום
- - 3 ביצים
- - 100 גרם שקדים
- - 2 כפות. l. קפה
- - 180 גרם שוקולד מריר
- - כפית אחת עֲמִילָן
- - 140 גרם חמאה
- - 50 גרם קמח
- - 10 מ"ל קוניאק
- - עלי כותרת של 50 גרם
הוראות
שלב 1
ראשית, רקח קפה בטורקי. מערבבים 3 כפות. l. מים וכפית אחת. קפה, מרתיחים ומסננים היטב.
שלב 2
קוצצים דק 120 גרם שוקולד מריר ומוסיפים קפה. הניחו את הסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, התבשלו עד להמסת השוקולד.
שלב 3
חותכים את החמאה לקוביות ומקציפים עם סוכר מגורען. הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מוסיפים את החלמונים למסה, מקציפים עד שהמסה נראית כמו קרם, בערך 5-10 דקות.
שלב 4
מקציפים את הלבנים במיקסר, מוסיפים 1 כף. l. סוכר מגורען ומעט מלח.
שלב 5
מוסיפים שוקולד לשמנת ומערבבים היטב.
שלב 6
טוחנים את השקדים בבלנדר. מוסיפים שקדים ו 1/3 חלבון לקרם השוקולד. שלב עמילן וקמח.
שלב 7
מוסיפים 1/3 מתערובת הקמח, ואז 1/3 מהחלבונים, מוסיפים לסירוגין את החלבונים והקמח.
שלב 8
משמנים תבנית אפייה בחמאה. יוצקים את התערובת לתבנית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 40-50 דקות. מוציאים מהתנור ומשאירים להתקרר.
שלב 9
הכן את הציפוי. ממיסים את השוקולד, מוסיפים את הקוניאק ומערבבים הכל היטב. מוסיפים 40 גרם חמאה ומערבבים. מניחים להתקרר למשך 15-20 דקות.
שלב 10
משמנים את החלק העליון ואת דפנות העוגה עם ציפוי. מקשטים את העוגה עם עלי כותרת של שקדים.
