חובבי עוגות גבינה אמריקאיות בוודאי יאהבו את עוגת המוס השמנת-לימנית ללא תחרות הזו, שכבתית בקרם קפה ומקושטת באוכמניות.
זה הכרחי
- לעוגות:
- - כף אחת של גרגירי קפה נמס;
- - כף מים חמים;
- - 4 ביצים;
- - 125 גרם סוכר גבישי דק;
- - 50 גרם קמח;
- - 25 גרם עמילן;
- - 1 כף שקדים טחונים;
- - 25 גרם חמאה;
- לקרם קפה:
- - 125 גרם חמאה;
- - 225 גרם אבקת סוכר;
- - כף אחת של קפה קר חזק;
- למוס:
- - 1, 5 כפות אבקת ג'לטין;
- - מיץ מלימון 1;
- - 4 כפות מים;
- - 250 מ"ל שמנת כבדה;
- - 175 גרם אוכמניות;
- - 150 גרם סוכר קסטר;
- - 450 גרם גבינת שמנת שמנה;
- להרשמה:
- - אוכמניות, פולי קפה שוקולד, אבקת סוכר (לתיזוק);
הוראות
שלב 1
הקציפו את הביצים, הסוכר והקפה המומס באמבט אדים ליצירת מסה עבה ואוורירית. מנפים קמח מעורבב עם עמילן מעל במנות. ואז מערבבים פנימה את השקדים הקצוצים והחמאה המומסת.
שלב 2
מערבבים היטב עד שמתקבל בצק חלק. מניחים את תבנית הסיליקון העגולה (20.5 ס מ) על התבנית. יוצקים את הבצק לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות, עד שהבצק מתפח ומזהיב.
שלב 3
מצננים את העוגה בתבנית ומניחים. שוטפים ומייבשים את הטופס, מרפדים אותו בניילון נצמד בשתי שכבות כך ששולי הסרט תלויים בחופשיות בצדדים (זה יקל על פריסת העוגה המוגמרת מהצורה).
שלב 4
מכינים את הקרם. מקציפים חמאה עד שהיא רכה. מנפים את אבקת הסוכר בחלקים מעל, מקציפים כל פעם ביסודיות, ואז מוסיפים את הקפה, ממשיכים להקציף. חותכים את הקרום לשניים ומורחים חצי מהקרם על הקרום התחתון. העבירו את העוגה הזו לתבנית.
שלב 5
מכינים את המוס. לאחר שפכו את הג'לטין לקערת מים, השאירו אותו למשך 2 דקות להתפחה. לאחר מכן מניחים את הקערה בקערת מים חמים ומערבבים את הג'לטין עד שהוא מתמוסס לחלוטין.
שלב 6
הקציפו את הגבינה, הסוכר ומיץ הלימון לתערובת אחידה. הקציפו את השמנת בנפרד למסה צפופה והוסיפו יחד עם הג'לטין המומס למסת הגבינה. מחלקים את המוס ל -2 חלקים.
שלב 7
מניחים חצי אחד בצד, ובשני מערבבים פנימה את האוכמניות ומורחים בצורה אחידה על תבנית העוגה.
מורחים את קרם הקפה שנותר על שכבת העוגה העליונה ומניחים אותה על העוגה עם המוס בתבנית.
שלב 8
שמים את המוס שנותר מעל ומשטחים. מקררים עוגה במשך שעתיים. בעדינות, בעזרת ניילון נצמד, הוציאו את העוגה מהתבנית, העבירו לכלי, הסירו את הסרט.
שלב 9
מקשטים את העוגה באוכמניות ופולי קפה ומפזרים אבקת סוכר.
