מרק דגים פיליפיני עשוי מדגים כמו פורל, בקלה או בס ים. בנוסף, המרק מכיל שרימפס ופלפלי צ'ילי חריפים - מתקבל שילוב מקורי עם ארומה עשירה.
זה הכרחי
- לארבע מנות:
- - 350 גרם דגים;
- - 16 שרימפס טריים לא קלופים;
- - 2 עגבניות;
- - ליטר מרק דגים;
- - 250 מ"ל יין לבן יבש;
- - 50 גרם ג'ינג'ר טרי;
- - 3 כפות. כפות רוטב דגים, סוכר חום, רסק תמרהינדי;
- - 3 פלפלי צ'ילי אדומים או ירוקים;
- - צרור בזיליקום;
- - מלח פלפל.
- בנוסף:
- - 90 מ"ל חומץ קוקוס;
- - 3 שיני שום;
- - 2 לימונים;
- - 2 פלפלי צ'ילי אדומים או ירוקים.
הוראות
שלב 1
השתמשו בווק או בסיר גדול עם תחתית כבדה. יוצקים מרק ויין, מביאים לרתיחה, מוסיפים רוטב דגים, סוכר, זנגביל מגורד, רסק תמרהינדי וצ'ילי, חתוכים לרצועות דקות. הפחיתו את האש מתחת לכלים, בישלו את המרק במשך 10-15 דקות. תוכלו למצוא רוטב דגים בחנויות שמוכרות מרכיבים למטבח היפני.
שלב 2
שוטפים עגבניות טריות, חותכים לקוביות קטנות, מוסיפים לסיר, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3
חותכים את הדג לחתיכות קטנות, שולחים למרק יחד עם שרימפס לא קלופים. מבשלים מרק דגים פיליפיני למשך 5 דקות.
שלב 4
הכינו את הרוטב שיוגש עם מרק הדגים על ידי ערבוב חומץ קוקוס עם שיני שום טחונות והניח בצד לעת עתה.
שלב 5
מוסיפים חצי פטרוזיליה קצוצה ובזיליקום לקערת המרק. מוזגים את המרק לקערות מרק, מוסיפים עוד מעט עשבי תיבול לכל קערה, מגישים את המרק הטעם המוכן עם רוטב מבושל, צ'ילי ופרחי ליים טריים.
