לחם הפך לאחרונה לאחד המוצרים השנויים במחלוקת שסביבם נמשכת המחלוקת. חסידים רבים באורח חיים בריא הוציאו אותו לחלוטין מהתזונה. מדענים ממליצים לא למהר להחלטה כזו.
1. בלחם יש הרבה קלוריות, ולכן עדיף לעבור ללחם פריך
זו אחת התפיסות המוטעות הנפוצות ביותר. לעתים קרובות, מיתוס זה מאמין על ידי מי שעבר זה עתה לתזונה נכונה. שימו לב לתכולת הקלוריות של מזונות אלה. השווה: בכיכר יש כ -37 קלוריות, ובפרוסת לחם יש 33 קלוריות. ערך האנרגיה זהה בערך, מכיוון ששני המוצרים מכילים מרכיבים זהים: קמח, שמרים, מלח וסוכר.
בנוסף, כשרואים לחמים דקיקים, רבים אינם מגבילים את עצמם לחתיכה אחת. כתוצאה, יש עודף קלוריות. האם זה הגיוני לעבור לפריכות לחם? ולו רק בשביל שאננות.
2. לחם אפור בריא יותר מלבן
כל סוג שימושי בדרכו שלו. אז, לחם לבן נחוץ לפתולוגיות בעלות אופי דלקתי של מערכת העיכול, כולל דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, כיב קיבה, דלקת המעי הגס, קוליטיס. ולחם אפור מסומן לדלקת קיבה עם חומציות נמוכה, כמו גם לעצירות, כולסטרול גבוה, סוכרת.
מומחים ישראלים מצאו גם ששני סוגי הלחם מעוררים קפיצה ברמת הגלוקוז בדם ומספקים לגוף כמות זהה של ויטמינים ומינרלים.
3. הלחם הטוב ביותר הוא ללא גלוטן
מזון המכיל גלוטן, כולל לחם, עמוס בחומצות אמינו חשובות, יסודות קורט וויטמינים. אך דיאטה ללא גלוטן, כאשר ניתנת לבד, עלולה לעורר מחסור בחיידקים מועילים במעיים, הנחוצים לתפקוד מלא של מערכת החיסון. אם אינך סובל מאי סבילות לגלוטן (מחלת צליאק), תוכל לדלג על החיפוש אחר לחם שכותרתו נטול גלוטן על המדפים.
4. אתה צריך לאכול רק לחם ללא שמרים כדי שלא יהיה גזים
לחם ללא שמרים הוא אחת מהונאות המשווקים הערמומיות. הוא קם בעקבות המיתוס הנפוץ על מזיקות השמרים לגוף האדם: כביכול הם מסוגלים לשבש את איזון המיקרופלורה במעי ולגרום לנקבון במערכת העיכול. מדענים הוכיחו כי שמרים אינם מזיקים לגוף, מכיוון שהם מתים כבר בטמפרטורה של 50 מעלות. בתנור, כשאופים לחם הוא בדרך כלל שומר על כמאה מעלות.
גזים לאחר אכילת לחם באמת יכולים להיות. אבל לא שמרים הם האשמים, אלא אנזימים ומשפרים קמח.
5. לחם טרי רע לקיבה
מיתוס זה נכון, אך באופן חלקי בלבד. לחם טרי לא יפגע בקיבה בריאה. אך לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול, עדיף להשתמש באתמול או מעט מיובשים. העובדה היא שמאפים טריים מקדמים היווצרות פעילה של חומצה בקיבה, מה שמוביל לדלקת.
לאחר שחררו מיתוסים, מדענים שיקמו לחם. כאשר הוא נצרך במתינות, מוצר זה מתאים באופן מושלם למושג תזונה בריאה.
