דגים עשירים בזרחן ובחומרים שימושיים אחרים, שאותם הוא מוערך על ידי תזונאים בכל רחבי העולם ומומלץ גם למבוגרים וגם לילדים. בקלה, נדנית ופולוק נחשבים למאכלים דלי קלוריות ומותרים בתזונה של אלה המעוניינים לרדת במשקל. אכילת מנות דגים לפחות פעמיים בשבוע משפרת את פעילות המוח ואת תהליכי החשיבה.
זה הכרחי
-
- דג;
- חמאה;
- מלח;
- פלפל לבן;
- מיץ לימון;
- פטרוזיליה;
- סכין ניקוי;
- קרש חיתוך;
- מחבת;
- להכניס לתבנית מהבילה;
- נייר כסף או קלף;
- צַלַחַת.
הוראות
שלב 1
בחר רק דג טרי בחנות. קפואים, משומרים, מומלחים, מעושנים, מיובשים מסיבות שונות אין אספקה זו של חומרים מזינים שימושיים. נסו להגן על עצמכם ועל יקיריכם מפני דגים שנתפסו לפני יותר משלושה ימים. קל לבדוק את האיכות בעיניים - הם צריכים להיות ברורים; קשקשים - בחר פגרים בהם המאזניים מתאימים היטב לעיסה; ריח - דגים רגילים מריחים כמו ים או אגם, תלוי בבית הגידול.
שלב 2
הביאו את הדג הביתה וחתכו אותו מייד. אל תתרגל להשאיר דגים בשקית ניילון, אפילו למספר שעות. העובדה היא שבמהלך המסע שלך מהחנות לבית חלה ירידה בטמפרטורה והיא יכולה להשפיע בצורה חיובית על רביית החיידקים הנמצאים על פני גופת הדגים.
שלב 3
נקה את הדג מתחת למים קרים זורמים כדי להגן על המטבח מפני קשקשים שעפים לכל הכיוונים. בצעו את הפגרים בסכין צרה וארוכה, כך שתוכלו להסיר את כיס המרה בבטחה, שאם התוצאה לא תהיה טובה תתן לעיסה טעם מר. אם כבר התרחשה צרה, וניקבתם אותה, חתכו בזהירות את המקומות בהם נשפכה המרה, ונגבו את פנים הבטן במיץ לימון.
שלב 4
חותכים את הדג למנות. אם אתם רוצים לטחון, הכניסו סכין ארוכה, צרה וחדה מאוד בין הראש לעמוד השדרה. בתנועת חיתוך זהירה, זז לכיוון הזנב. הסר את הפילה השני באותו אופן. הסר עצמות קטנות שנותרו בדג בעזרת פינצטה.
שלב 5
דג צלוי כמו הליבוט, סלמון, סלמון, פורל. לשם כך השתמשו בקלף או בנייר כסף. שיבוץ אדים, שפמנון, דג לבן. יחד עם הדג אפשר להוסיף מעט פטרוזיליה למחבת. מטגנים דגי נהר ואגם, כמו גם דגים ממשפחת הבקלה: דגנה, פולוק, בקלה. אבל, אם המשימה היא להוריד כמה קילוגרמים, עדיף לבשל אותם במעט מים בתוספת מיץ לימון. באופן מסורתי, הדגים מומלחים עם מלח ים ופלפל לבן גרוס. באשר להתמחויות רוסיות, קרפיונים קרוסיים ברוסיה נבשלו בשמנת חמוצה עוד מימי קדם, קרפיון - מבושל בתנור וסטרלט - מבושל בשמפניה, אך זה בבתי האצולה בעיר.
