אכילת דגים גולמיים עלולה לגרום לבעיות בריאותיות חמורות. העובדה היא שמוצר זה יכול להיות נשא של זיהומים וטפילים רבים. יש לבשל דג גולמי בזהירות. במקרה זה, יש לשים לב במיוחד לתהליך החיטוי ולהליך הקצביה.
דג גולמי וחמימות
תולעים הן הבעיה הנפוצה ביותר שיכולה לנבוע מאכילת דגים גולמיים. תולעים עשויות להופיע בגלל בישול לא תקין, בישול לא מספיק או הפשרה והקפאה חוזרת של מוצר זה.
תולעים שייכות לקטגוריית הטפילים הגורמים לפגיעה קשה בבריאות האדם. הלמינטות משפיעות לא רק על מערכת העיכול, אלא גם משפיעות לרעה על איברי הנשימה והמחזור. בהיעדר טיפול בזמן, תולעים מתפשטות במהירות בכל הגוף ומחלישות משמעותית את המערכת החיסונית. האדם נעשה עצבני ומרגיש התמוטטות מתמדת.
בנוסף לבעלי החיים העליונים, אם משתמשים לרעה בדגים גולמיים, קיים סיכון להידבקות בתולעת סרט ובחיסצידוזיס. תולעי סרט ותולעי אניסאקידה נצמדות היטב לכבד או לאיברי העיכול וסופגות באופן פעיל חומרים מזינים. יתר על כן, האדם הנגוע סובל מתחושת רעב מתמדת.
רעל בדגים גולמיים
בית הגידול של הדגים ממלא תפקיד חשוב גם בהערכת היתרונות הבריאותיים הגולמיים שלו לבני אדם. אם המים היו מזוהמים מדי או מזוהמים בחומרים רעילים, הרי שבהיעדר טיפול בחום של המוצר, כל המרכיבים המזיקים ייכנסו לגוף האדם.
אכילת דגים מזוהמים עלולה לגרום להרעלת מתכות או חומרי הדברה חמורים. לכן, לפני שאתם טועמים או מכינים מנה של דג גולמי, הקפידו לשים לב למידע על המקום בו נתפס.
כללים לאכילת דגים גולמיים
על מנת להגן על עצמך מפני זיהום אפשרי בטפילים הכלולים בדגים גולמיים, יש להקפיד על מספר כללים חשובים. קודם כל, כדאי לשים לב לסוג הדגים. בצורתו הגולמית, בשום מקרה אסור לאכול זנים החיים בנהרות, אגמים או בריכות. לניסויים קולינריים כאלה מתאימים רק דגים שגדלו אך ורק בשבי.
לצריכה מתאימים דגי ים, אוקיינוס או ים, אשר הועברו להליך הקפאת ההלם פעם אחת בלבד. אם תהליך זה בוצע שוב ושוב, אז ההסתברות לזיהום בטפילים מגיעה למקסימום.
על מנת שכל הטפילים ימותו לחלוטין בדגים גולמיים, יש לבצע את הליך ההקפאה מספר ימים לפחות. מומלץ להקפיא אנשים גדולים אפילו למשך 8-10 ימים. מומחים מציינים כי בשל קירור ממושך, לא רק חיידקים מזיקים מתים, אלא גם הזחלים של מרבית הטפילים.
