אחת הדרכים הפופולריות לקשט קוויאר סלמון היא להגיש אותו עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה. זה יכול להיות גם תפוח אדמה אפוי וגם לביבות תפוחי אדמה או לביבות תפוחי אדמה מפקעות גולמיות מגורדות.
זה הכרחי
-
- אופציה 1
- 1 ק"ג תפוחי אדמה
- 1 בצל בינוני
- מלח
- שמן צמחי
- שמנת חמוצה
- קוויאר סלמון
- פטרוזיליה לקישוט
- אפשרות 2
- 1 ק"ג תפוחי אדמה
- ביצה 1 גדולה
- 1/4 כוס חלב
- צרור בצל ירוק אחד
- שמנת חמוצה
- קוויאר סלמון
- מלח
הוראות
שלב 1
אופציה 1
שוטפים וקולפים תפוחי אדמה ובצל. התייבש עם מגבות תה מנייר. מגרדים תפוחי אדמה או קוצצים בעזרת מעבד מזון. לביבות תפוחי אדמה יפהפיות מתקבלות מרצועות תפוח אדמה דקיקות קצוצות. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
שלב 2
שלבו תפוחי אדמה ובצל, תבלו במלח והניחו במסננת או מסננת רשת דקה. תן לנוזל להתנקז, לחץ כמה פעמים עם הידיים כדי לסחוט כמה שיותר לחות. ניתן גם לסחוט את מסת תפוחי האדמה דרך בד גבינה.
שלב 3
יוצקים שמן למחבת גדולה ועבה קירות - שכבתה צריכה להיות בערך סנטימטר אחד. כאשר הטמפרטורה של השמן גבוהה מספיק והוא מתחיל לעשן, התחל לפסל לביבות תפוחי אדמה בידיים נקיות ורטובות. מניחים חופן תערובת תפוחי אדמה בין כפות הידיים, לוחצים ומורחים את הלביבה לשמן המחומם. לחץ כלפי מטה על הפנקייק בעזרת מרית כדי לשטח אותם ובשל עד לקבלת צבע זהוב, ואז הפוך וטיגן בצד השני.
שלב 4
מוציאים את הלביבות מהתבנית ומניחים על מגבות נייר לספיגת עודפי שמן. המשיכו באפייה עד שתסיימו את כל תפוחי האדמה. מגישים את הלביבות עם כף שמנת חמוצה מעל כל לביבה ומעליהם קוויאר סלמון. מקשטים בעלי פטרוזיליה טריים.
שלב 5
אפשרות 2
קלפו את תפוחי האדמה, שטפו וטבלו אותם במים קרים למשך 10-15 דקות. על פומפיית מנדולינה חותכים את הפקעות לרצועות דקות ודקות. סוחטים עודפי לחות מתפוחי האדמה המגוררים בעזרת מסננת, מסננת או מטלית גבינה. קוצצים את הבצל. מקציפים יחד את הביצה והחלב ומערבבים עם תפוחי האדמה והבצל. מתבלים במלח.
שלב 6
מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית. מורחים את תערובת תפוחי האדמה בכף, לוחצים בעזרת מרית סיליקון ומטגנים 3-4 דקות מכל צד, עד להזהבה. מגישים לצד שמנת חמוצה, קוויאר סלמון ובצל ירוק.
