מקסיקנים מפורסמים בזכות המשקה האלכוהולי הלאומי שלהם - טקילה, העשוי מקקטוס האגבה הכחול. בנוסף לטקילה, קקטוס זה משמש לבישול ומשקאות אחרים, המפורסמים בכל רחבי העולם בזכות טעמם הייחודי ואפקט הרוצח שלהם. מהם המשקאות הללו ולמה מכינים אותם מקסיקנים מקקטוסים?
הוראות
שלב 1
צמח האגבה הובא לראשונה למקסיקו מהאנטילים. אינדיאנים מקומיים כינו אותו "mexcametl" - מאוחר יותר הפך שם זה ל"מזקאל "הידוע. עבור האבוריג'ינים, האגבה הייתה צמח אלוהי כמעט, שאותו הם העריצו כגלגול מוקדם של האלה ההודית מאיהאול, שהיו לה ארבע מאות שדיים שדרכם ניזונו ארבע מאות ילדיה. ההודים השתמשו באגבה ליותר מאשר רק אלכוהול - העלים דמויי סיבי ההמפ שלו היו נהדרים להכנת נייר, ביגוד, חבל ומזרני שינה.
שלב 2
המילה "טקילה" נחשבת על ידי בלשנים מודרניים כמונח שהומצא על ידי אנשי נוחואטל הקדומים, שחיו היסטורית בארצות מקסיקו העתיקה. פירושו היה "מקום של עשבי בר", "מקום של שיטות חכמות" או "מקום של איסוף צמחים" והגיע ממפגש המילים טקיטל (עבודה) וטלאן (מקום). עם זאת, ישנם מומחים בתחום מקסיקו ואנשי הילידים שלה הטוענים כי "טקילה" הוא שם מעוות לעמים המקסיקניים טיקילוס או טיקילאס או טיקילוס. לכל התמלילים הללו יש זכות קיום, מכיוון שלאוהבי הטקילה לא אכפת כיצד מתפרש שמו של המשקה האהוב עליהם.
שלב 3
בשטח מקסיקו גדלים 136 מינים של קקטוס זה, אך הטקילה עשויה רק מאגבה כחולה. זן נדיר של אגבה הצומחת בר וכמה מסוגים אחרים שלה, המקסיקנים משתמשים בה להכנת מזקל, ומייצרים מהם גם משקאות אזוריים כמו רסילה, סוטול, פולקה ובקנורה. עם זאת, טקילה הייתה ונשארה האלכוהול הפופולרי ביותר העשוי מקקטוס.
שלב 4
"סבא" הטקילה הוא יין מזקל, שיוצר לראשונה עשרים שנה לאחר שהספרדים הגיעו לעולם החדש. הוא נקרא בשמות שונים - יין אגבה, ברנדי מזקאל וטקילה מזקאל - עד שלבסוף קיבל המשקה את שמו המודרני. במהלך קיומו, טקילה, שהיה משקה תוצרת בית מסורתי, הפך למשקה מפורסם ופופולרי בעולם, אשר שופר באופן כאוטי יחד עם מולדתו המקסיקנית.
