באופן מוזר, אנשים אפילו למדו להכין משקאות ממיץ עצי הדקל. עם זאת, בעיקר אלכוהוליסטים: למשל, בירת דקל וודקה, תוצרת עבודת יד.
הוראות
שלב 1
Tuak (aka - טוד, יין דקל, בירת דקל) הוא משקה אלכוהולי מסורתי הנפוץ באסיה ובאפריקה. ישנם סוגים רבים של זה. הגרסה הקלאסית עשויה ממיץ קוקוס, דקל, סוכר, דקלי יין. לצורך הכנתו מנותקים את תפרחות הדקלים (בדרך כלל "נקבה"), או שקורפים את הקליפה ופשוט מחברים כלי לחתך. המיץ המתוק של עץ הדקל, כמובן, אינו מכיל בתחילה אלכוהול. אך כאשר הוא מונח במיכל, המיץ מתחיל להתסיס - באופן טבעי (בחום), או בזכות תוספות פטרייתיות. לאחר 6-7 שעות, המיץ הופך ליין - אנשים רבים מעדיפים לשתות אותו טרי כדי שלא יאבד את טעמו. חלק האלכוהול בו קטן - לרוב לא יותר מ -5% אלכוהול (שעבורו זכה טואק לשם בירת דקל). בשל אחוז האלכוהול הנמוך, אלכוהול דקלים היה פופולרי בקרב נשים באזורים מסוימים. במקומות מסוימים, להפך, זה מותר רק לגברים.
שלב 2
עם זאת, אם יש רצון להגביר את החוזק, מותר למיץ לתסוס במשך 2-3 ימים, ולאחריו כף היד "מונשיין" עם טעם פירותי נחשבת מוכנה. באזורים מסוימים, טואק הוא חלק חשוב מאוד בחגים ואפילו בטקסים דתיים. ייצורו אינו אסור, אינו נשמר בסוד, ואף במידה מסוימת הם גאים בכך כנקודת ציון מקומית. תיירים יכולים לטעום אותו בטברנות מקומיות. באזורים מסוימים, טואק נחשב למשקה שולי, כוחו המותר מוגבל בהחלט, ואף פשיטות משטרה מאורגנות לזיהוי מפרי תקנים סניטריים והיגייניים.
שלב 3
לפעמים הטואק עצמו משמש בסיס למשקאות אלכוהוליים חזקים יותר - ואז הוא מזוקק. במקרה זה, אחוז האלכוהול בו עולה ל -20%, לפעמים עד 35%. זה נעשה, למשל, בתוניסיה - כאן נקרא אלכוהול דקלים בוקה. תאנים מותססות פשוט מזוקקים ושותים מקוררים כאפריטיף. לפעמים מוסיפים בוקה לקוקטיילים או אפילו לסלטים של פירות.
שלב 4
בבאלי, בנגלדש, סרי לנקה והודו מכינים ערק מווורט שיפון מותסס ומיץ דקל סוכר - כאן כבר 50-58% אלכוהול. זו וודקה אמיתית.
שלב 5
מוזר שאלכוהול דקלים משכר מאוד, אך הוא אינו אסור על המוסלמים, ולכן ערק נפוץ למדי במזרח. באזורים מסוימים משתמשים באורז ותבלינים במקום במיץ דקלים.
