סוכריות על מקל או תרנגולות הם פינוק מועדף על רוב הילדים והמבוגרים. בתקופה הסובייטית אמהות הכינו את המתוק הזה בבית מסוכר ומים בתבניות ביתיות או בכפות רגילות. ילדים מודרניים רואים בחנויות מגוון שוקולדים לכל טעם וצבע. אבל בכל זאת, נסו להכין פינוק בעצמכם על פי מתכונים פשוטים ומקוריים עם ילדיכם - ועם יתרונות בריאותיים.
סוכריות על מקל הם סוג של ממתק קשה או צמיג שעשוי מסוכר, מולסה, צבעים ומים. הם על מקל, בצורת עפרונות או טיפות קטנות, עטופים בעטיפות ממתקים. הם מיוצרים בצורות שונות, צבעים עם טעם מתוק וארומה של פירות יער, עם ובלי מילוי. בגרמניה ניתנת עדיפות לסוכריות ליקריץ בטעם מלוח. בבתי מרקחת ניתן למצוא כוסות מרפא בצורה של אותם כוסות המכילות תרופות, שמנים אתרים, צמחי מרפא ומשמשות למטרות טיפוליות.
עובדות מעניינות
להיסטוריה של הופעת מתיקות פשוטה לכל לאום יש את זה. ביפן החלו להכין את ה- "amezaiku" (סוכרייה על מקל) בצורת בעלי חיים כבר במאה השמינית. בצרפת, בימי הביניים, נוצר לראשונה סוכרייה על מקל לעשירים, כך שנוח לקחת איתם סוכר לדרך. ובכן, ממתקים רוסיים היו במקור בצורה של בית, דג או עץ חג המולד, הם הופיעו לפני כחמש מאות שנה. עם זאת, בימי ברית המועצות, רוב ההורים הוציאו או הכינו את התבניות בעצמם בצורה של סנאי, ארנבת, דוב, כוכבית ותיקון פופולרי. לא היו טריקים מיוחדים, הם פשוט המיסו את הסוכר המזוקק במחבת חמה עם מעט מים או חלב.
מתכון קלאסי לקוקרים של ברית המועצות
כדי להכין ממתקים בצורה פשוטה וקלה תצטרכו:
- סוכר מגורען - 1 כף;
- שתיית מים - 2 כפות;
- שמן צמחי לשימון התבנית.
הוראות בישול:
- הכינו את הטופס (אם יש מפעל, אז נהדר), משמנים בשמן ומכניסים למקרר.
- מחלקים את שיפודי קנאפה במבוק לשניים, חותכים את הקצה החד.
- בקערה שלבו את החומרים, שימו על אש בינונית ובחשו ברציפות עד שהסוכר מתחיל להתמוסס.
- הפחיתו את הגז למינימום, המיסו את המסה עד לקבלת צבע זהוב יפה. מערבבים כל הזמן כדי לא להישרף.
- כשהוא מתחיל להתעבות, מוציאים מהכיריים, יוצקים את המסה שהתקררה מעט לתבנית צוננת.
- מכניסים מקלות, מכניסים לקור עד שהם מתמצקים. ואז מוציאים מהתבנית, מעבירים לצלחת.
זינים טעימים על מקל מוכנים!
טריק קטן בו משתמשים בבית - ניתן להחליף מים בחלב, ואז הזכרים יהיו בצבע חלבי עמום, פחות מתוקים ורכים במבנה.
סוכריות על מקל צבעוניות
מרכיבים וכלים:
- סוכר - 10 כפות;
- מיץ פירות יער ללא עיסה - 3 כפות;
- מיץ לימון - כפית אחת;
- פירורי סוכר לזלפה;
- תוספת מתולתלת מקופסת שוקולדים;
- מקלות עץ.
צעד אחר צעד:
- מערבבים סוכר, מיצים בכלי קרמיקה קטן, מבשלים תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה.
- כאשר המסה מתחילה לשנות צבע, מתעבה, בדוק אם מדובר בהידבקות. לשם כך, זרוק טיפת סירופ למים. אם הוא קפוא, הגיע הזמן להסירו מהכיריים.
- משמנים את נישות התוספת בשמן, שמים את הזילוף, יוצקים את מסת הקרמל, מכניסים את המקלות ומשאירים להיווצרות. כדי להאיץ את התהליך, תוכלו להכניס את התבנית למיכל גדול יותר מלא במים קרים.
- מוציאים את הסוכריות המוכנות מהתבנית, מסדרים אותם מחדש באגרטל.
צבע המוצר המוגמר תלוי במיץ פירות היער שנבחר.
סוכריות פרי
תזדקק לרכיבים הרגילים:
- סוכר - 250 גרם;
- מים מחומצים בלימון - 50 מ"ל;
- חתיכות פרי או פירות יער קפואים / טריים.
מדריך שלב אחר שלב:
- הניחו את הסיר על אש מקסימלית, הוסיפו סוכר, שפכו מי לימון, ערבבו.
- לאחר הרתיחה של התערובת, צמצמו את הגז בחצי, ערבבו ברציפות.
- כאשר הצבע מתחיל להשתנות, החזק למשך 30 שניות נוספות, הסר מהכיריים.
- מערבבים ברציפות להסרת בועות, מצננים כדקה.
- מכניסים מעט מסת קרמל לתבנית עם כף, שמים פרי / פירות יער, מוסיפים קרמל, מכניסים קיסם.
- השאירו 20-25 דקות במקום קריר. ניתן לתת סוכריות מעוררות תיאבון לילדים.
ניואנסים: לקבלת טעם וצבע מובהקים יותר של סוכריות, ניתן להשתמש במרתח הדרים. יוצקים את הקליפה עם מים רותחים, מבשלים 5 דקות, מצננים ומשתמשים במתכון.
סוכריות על מקל "מתיקות מזרחית"
קח את החומרים הבאים:
- סוכר חום - 300 גרם;
- מים - 150 מ"ל;
- אגוזים / זרעים / פירות מסוכרים - כ 50 גרם;
- קינמון, וניל, חומצת לימון - קורט;
- שוקולד לבן / חלב - חתיכה לחתיכה.
צעד אחר צעד:
- שלב סוכר, מים, תבלינים והרתיח סירופ קשוח. מחלקים לשני חלקים. מוסיפים שוקולד לבן לאחד, שוקולד חלב לשני.
- שים קרמל בעיגולים על יריעת סיליקון עם כפית, הכניס שיפודים, פזר תערובת אגוזים.
- השאירו למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר או שומרים במקרר.
- הסר את הממתק המוגמר על מקל מהסדין, סדר אותו מחדש לכוס.
מקלות קרמל פירות
יידרש מעט סבלנות וכושר המצאה כדי ליישם את מתכון הממתקים המעניין הזה ולהפתיע את המשפחה שלך.
מוצרים:
- סוכר - 250 גרם;
- מים - 30 מ"ל;
- חומצת לימון - ½ כפית;
- קלמנטינה - 3 יח ';
- ענבים ללא זרעים - ענף אחד גדול.
ניתן לבחור בפירות אחרים, חשוב שהם יהיו קטנים ומגולענים.
מדריך בישול:
- מקלפים את הקלמנטינות, חותכים לטריזים. מוציאים את הענבים מהענף.
- יוצקים על הפירות במים חמים, מכניסים למסננת, חוטים על שיפודי במבוק, מתחלפים בין פירות.
- מרתיחים סוכר, מים וסירופ לימון במצקת גבוהה. כשהתערובת רותחת, מסירים מיד מהאש, מערבבים כל הזמן.
- טובלים את מגש הפירות בקרמל, מדביקים אותו אנכית לכל תומך, כמו למשל מגש קלקר.
- שומרים בקור עד שהקרמל מתמצק לחלוטין.
פינוק מקורי לכל המשפחה והאורחים מוכן! עזור לעצמך!
כדורי קוקוס בזיגוג קרמל
אפשרות מעניינת לפינוק יפהפה וטעים.
נדרשים הרכיבים הבאים:
- סוכר - 180 גרם בכדורים / 100 גרם (לקרמל);
- מים - 50 מ"ל;
- פתיתי קוקוס - 130 גרם;
- חמאה - 130 גרם;
- אבקת חלב - 200 גרם;
- שקדים - 50 גרם;
- מיץ לימון - 1 כפית (לקרמל);
- מיץ פירות - 30 מ"ל (לקרמל).
בישול שלב אחר שלב:
- שמים סוכר, מים, שמן בקערה, מערבבים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
- מוסיפים בעדינות שבבים, חלב, מערבבים עד להסרת כל הגושים.
- לאחר שהתערובת התקררה, העבירו למקרר למספר שעות.
- לאחר חלוף הזמן, צרו כדורים מהמסה, הניחו בכל אגוז.
- מבשלים קרמל מסוכר, מיץ וחומצת לימון.
- מחרוזת הכדורים על מקלות, טובלים במסת הממתקים, מניחים על צלחת ומשאירים להתייצבות.
הערה! אם אתם מוגבלים בזמן או רוצים לקצר את זמן הבישול, אז תוכלו להחליף אותו בממתקי רפאלו מוכנים ולבשל רק את עיסת הממתקים.
תכולת קלוריות
עבור 100 גרם מוצר סוכרייה על מקל, יש ממוצע של 350 קק ל. מבחינת ערך האנרגיה, הוא מכיל חלבונים, שומנים, פחמימות בשיעור של 0.5-0-80 גרם. קלוריות במנה אחת עולות או יורדות בהתאם לרכיבים הנכנסים. גם היחס בין חלבון לשומן משתנה בהתאם.
איכויות ופגיעות שימושיות
כידוע, ממתקים הם מקור האושר. אכל ממתקים משפר את מצב הרוח, עוזר בהפגת מתחים או אדישות. עוזר להחלמה מהירה לאחר לחץ פיזי ונפשי. מסת הקרמל שנוספה לקרצוף או למסכות מנקה את העור והופך אותו לקטיפתי.
עם זאת, אתה לא צריך להיסחף עם סוכריות על מקל בכל גיל. עודף קלוריות מוסיף משקל והורס את קו המותניים. מקדם שחיקה מוגברת של אמייל השן, מאיץ את התפתחות עששת.קרמל אינו מסומן לחלוטין בסוכרת, מחלות מעיים, אלרגיות ונטייה לבצקת. במתינות, יש לתת לילדים כדי לא לעורר דיאתזה.
