חליפות וקרוטונים תוצרת בית הם מנה נפלאה שאפשר להכין מהשאריות העודפות שנותרו או ממוצרי מאפה שנרכשו במיוחד בשביל זה. זהו "חטיף" נעים למי שאין לו זמן לארוחה מלאה, תחליף סיגריה נחמד ודל קלוריות להפסקת עישון, תוספת מעוררת תיאבון לשתיית תה או חטיף בירה טעים.
ערך הפחמימות ידוע. פגמים הם מקור מצוין לפחמימות, הנספגים היטב בגוף, אך במוצר בחנות יש תוספים כימיים רבים מזיקים למדי, ועל כן עדיף לבשל מנה בבית.
יש כל כך הרבה מתכונים להכנה קלה של קרקרים וקרקרים שקשה לבחור את המוצר שרוצים לחגוג בו. חטיף ביתי קליל זה מוכן במגוון דרכים: בשומן חזיר, חמאה, מרק ושמנת, מיובש במיקרוגל, מטוגן במחבת ונאפה בתנור.
טיפים שימושיים
1. ניתן לחתוך לחם (או כיכר מבושלת) בדרכים רבות, למשל, כמו בתצלום.
אבל הקיצוצים המוצלחים ביותר יהיו אלה ש"אוכלים "יאהבו. לתה עדיף לחתוך לפלסטיק גדול, או לקחת מיד כיכר פרוסה (אפשר עם צימוקים), ולהכין קרקרים, וכנשנוש לבירה, קוביות קטנות או חטיפים מוארכים מתאימים ביותר.
2. בהכנה המדורגת שלב אחר שלב של המנה הפשוטה והטעימה הזו, יש טריק אחד מעניין - על מנת לערבב בצורה יסודית יותר את נתחי הלחם הפרוסים בתוספת תבלינים, ניתן לקפל אותם לשקית ניילון עמידה, שעל קרקעיתו כדאי למזוג את כמות השמן הנדרשת, ולשפוך את התבלינים והמלח על גבי הלחם. ואז לנער את השקית ביסודיות - וסיימת! כל הקרוטונים רוויים באופן שווה בתוספים. כמובן שמצב זה לא יעבוד עם פירורי לחם גדולים.
3. אל תגזימו בתבלינים, גם אם אתם באמת אוהבים אותם! מוצרי לחם סופגים באופן מיידי כל ריח וטעם, אז זכרו שעליכם להדגיש ולהשלים רק את טעם הלחם של פירורי הלחם, ולא להכריע אותו בארומה של עשבי תיבול.
4. אל תהסס להתנסות בשמנים צמחיים: זית, חמניות, שומשום, כוסמת או בוטן - לכל אחד מהם טעם משונה שאולי ימצא חן בעיניך.
5. כדי לשמור על קרוטונים ארומטיים ופריכים לאורך זמן, מיד לאחר האפייה, שופכים אותם לכלי אטום וסוגרים היטב את המכסה. אך יש לזכור כי לא מומלץ לאחסן מוצרים ארוכים בשמן כלשהו לטווח ארוך - השמן הופך לתרכובות כימיות מזיקות למדי.
קרקרים "לבירה"
למנה אחת: 250 גרם לחם (הכי טוב בן 1-2 ימים, כך שהוא מתפורר פחות), 2 שיני שום, 2 כפות. כפות שמן צמחי, מלח, פלפל שחור, תבלינים לפי הטעם.
יש לחתוך לחם שיפון לבן או אפילו טוב יותר לקוביות קטנות. אסור להעביר שום דרך "מגרסה" או לגרד אותו - הוא נדבק יחד. עדיף לקצוץ דק בעזרת סכין חדה.
יוצקים חמאה לשקית או קערה גדולה, מורחים פרוסות לחם, מערבבים היטב ומניחים להשרות במשך חצי שעה. במהלך תקופה זו אנו מחממים את התנור לכ -150 מעלות. שים את החלקים על תבנית מרופדת בנייר אפייה מכוסה ברדיד בישול או בנייר אפייה, מחלק אותם באופן אחיד ואופים כ -20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
קרוטונים מתובלים רגילים
לכל אחד מאיתנו יש את התבלינים האהובים עלינו אותם אנו מוסיפים כמעט לכל מנה. אם לחם לבן לא טרי מדי בבית, תוכלו להכין חטיף מעניין עם תכולת קלוריות נמוכה - קרקרים ביתיים עם התבלינים האהובים עליכם. מתכון שלב אחר שלב:
חותכים את הלחם לקוביות, מייבשים בתנור בחום של 180 מעלות עד להזהבה.
בשלב זה, אנו מכינים "רוטב" - עבור 300 גרם לחם 3 ליטר. שמן זית, קורט מלח ותערובת של התבלינים האהובים עליכם. ממיסים את כל המרכיבים בשמן, מערבבים היטב.
כשהקרוטונים מוכנים, בעודם חמים, שלבו אותם עם "הרוטב" וערבבו בעדינות. תוכלו לנסות להוסיף מלח או תיבול תוך כדי השגת הפרופורציות הרצויות.
קרוטונים עם גבינה, מתכון קלאסי
עבור 300 גרם לחם, אתה צריך כ 50 גרם של כל גבינה, 2 שיני שום, 2 שולחנות. כפות מכל שמן צמחי, קורט מלח, תבלינים לפי הטעם. קוצצים את הגבינה והשום, מערבבים עם חמאה ומלח ו"מגלגלים "ביסודיות את הלחם הפרוס עם התערובת שהתקבלה.
מורחים את החטיפים באופן אחיד על תבנית אפייה מכוסה ואופים כ- 20-30 דקות עד לקבלת צבע זהוב שטוף שמש. שימו לב: יש לערבב את הקרקרים לעיתים קרובות על מנת שהגבינה לא תאפה בחתיכות נפרדות.
קרקרים עם שמנת וסוכר מהאפייה
חותכים את הלחמניות או הכיכר לבחירתכם (מיושן) לפרוסות דקות ככל האפשר. מכינים שמנת וסוכר. ניתן להחליף קרם בחלב או בתערובת מוקצפת של חלב וריבה, חלב וביצה.
מברישים כל פרוסה בקרם משני הצדדים ומפזרים סוכר (לפי הטעם) בצד אחד. אתה לא צריך לטבול - בדרך זו אנו מקבלים קרוטונים, ולא קרקרים.
שים את הפרוסות שלנו על תבנית עם נייר אפייה מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות למשך כ- 15-20 דקות, עד להשחמה.
קרקרים רגילים עם בייקון
במטחנת בשר הכינו תערובת לגלגול פירורי לחם: 2 שיני שום, מעט שמיר ו- 100 גרם שומן חזיר לכ -300 גרם לחם. אם לוקחים בייקון טרי, צריך להוסיף קורט מלח.
חותכים את הלחם לפרוסות בעובי של כ- 0.5 ס מ, משמנים דק בתערובת של שומן חזיר, שום ושמיר, ואז חותכים לריבועים. לשים על תבנית עם נייר אפייה, לייבש בחום של 180 מעלות למשך כ- 15 דקות. קרוטונים ריחניים מוכנים!
פריכיות כיכר עם חמאה
קרקרים למתכון זה רצוי לבשל במיקרוגל. אנחנו לוקחים כיכר פרוסה רגילה, משמנים דק עם חמאה ומפזרים קלות אבקת סוכר בצד אחד.
עליכם למרוח את הסוכר מעל. יבש עד להזהבה. אם הפרוסות עבות מ -1 ס מ, הן עשויות להישאר רכות מבפנים.
כדי להימנע מכך, תוכלו לשמור על דלת התנור פתוחה בעת בישול בתנור. זה יעזור לעודף הלחות להתאדות מהר יותר. אבל אולי אתה אוהב את הליבה הרכה. בכל מקרה, הכל תלוי בטעם של השף.
קרוטונים עם אגוזים
אנחנו לוקחים לחם לבן ישן וכל אגוזים בפרופורציות 1: 1. חותכים את הלחם לחתיכות השוות בערך לאגוזים. עבור 200 גרם לחם ו 200 גרם אגוזים, אתה צריך 3 כפות שמן צמחי וקורט מלח.
מכניסים חתיכות לחם ואגוזים לשקית, ממלאים חמאה, מלח, מנערים היטב ומפזרים בצורה אחידה על צורה עמידה בחום. אנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש ל -160-180 מעלות למשך כ -20 דקות.
פטיפי וניל עם צימוקים לתה
ובמתכון זה, עליכם לאפות מאפים על מנת להכין ממנו קרקרים. הבצק לפצפוצים עתידיים זהה, בין אם מכינים אותם עם צימוקים, עם גבינה או עם אגוזים בפנים.
ב- 150 גרם חלב מחומם, אנו מדללים 15 גרם שמרים וכף אחת של סוכר (רצוי אבקה), תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים 150 גרם קמח ומערבבים שוב. השאיר אותו חם למשך 40 דקות.
במהלך תקופה זו, הוסיפו 2 ביצים וכפית וניל (או תמיסתו) לחמאה רכה (50 גרם). לאחר 40 דקות הבצק יגדל 2-3 פעמים, מוזג פנימה את תערובת הווניל השמנת, ללוש את הבצק, מוסף בהדרגה קמח.
שמנו בצד את הבצק המוגמר לעוד 40 דקות ואז ערבבנו שם כוס צימוקים אחת. מחלקים את הבצק ל 3-4 חתיכות, מגלגלים את הכיכרות, משמנים בביצה ושולחים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך כ 20-30 דקות.
כשהמאפים התקררו חותכים לפרוסות ומייבשים בתנור משני הצדדים עד שהם חומים זהובים. ניתן להגיש על השולחן פריכיות תה נפלאות.
