רולדת תפוחי אדמה עם עוף טחון היא מנת חטיפים נהדרת. הוא מוכן ממוצרים זולים הזמינים לכל ארנק, אך הוא נראה מרשים מאוד ויכול לקשט לא רק שולחן יומיומי, אלא גם שולחן חגיגי.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 400 גרם פילה עוף;
- 2 ביצים;
- 50 גרם שומן;
- 1 כף פריכיות קרקע;
- ראש ראש בצל;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- שמנת חמוצה.
הוראות
שלב 1
מקלפים תפוחי אדמה, שוטפים ומרתיחים. מסננים את המים ושומרים את הסיר עם תפוחי אדמה לזמן מה על אש נמוכה או בתנור כדי לאדות את המים שנותרו.
שלב 2
משפשפים את תפוחי האדמה דרך מסננת או כותשים אותם בעזרת עצת עץ. ואז ממליחים, מוסיפים חמאה, ביצים ומקציפים פירה ביסודיות.
שלב 3
חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת עם שומן מומס עד שנוצר קרום טעים.
שלב 4
מעבירים את נתחי הפילה לסיר או לסיר, מכסים במעט מים, מלח, מוסיפים פלפל, כל התבלינים לפי הטעם ומביאים לרתיחה. ואז סוגרים את הכלים עם מכסה ומבשלים עד לבישול מלא (15-20 דקות) על אש נמוכה.
שלב 5
מוציאים את פילה העוף המוגמר מהמרק ומעבירים דרך מטחנת בשר. מקלפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים בשמן צמחי ומוסיפים לעוף הטחון. יוצקים לתוכו מעט מהמרק בו התבשל העוף, ומערבבים הכל ביסודיות.
שלב 6
הרטיבו במגבת או במפית נקיים ומרחו על השולחן. מניחים מעליו את הפירה ומשטחים בעזרת כף והופכים את הבצק למלבן.
שלב 7
מברישים את המשטח בשמנת חמוצה ומניחים את העוף הטחון באמצע. בעזרת מגבת מחברים את שולי בצק תפוחי האדמה ויוצרים גליל.
שלב 8
משמנים תבנית בשמן / שמן צמחי ומעבירים אליו את הגליל ממגבת כך ש"התפר "או צומת שכבת תפוח האדמה יהיו בתחתית.
שלב 9
מקציפים את הביצה בשמנת חמוצה ומצפים היטב את כל שטח הגליל בתערובת זו ואז מפזרים פירורי לחם טחונים.
שלב 10
חממו את התנור ל 200 מעלות והניחו נייר אפייה עם גליל בתוכו. ברגע שהוא "מושחם" מוציאים את הגליל מהתנור, חותכים לחתיכות ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
