משתמשים בכליות בקר להכנת מגוון רחב של מאכלים, ראשונים ושניים. זה לא רק טעים, אלא גם תוצר לוואי בריא מאוד.
כליות בקר ברוטב בצל
מרכיבים נדרשים: 500 גרם כליות בקר, 600 גרם תפוחי אדמה, 3 חמוצים, ראש בצל אחד, 1 כף. l. קמח חיטה, 2 כפות. l. שמן צמחי, עלה דפנה, פטרוזיליה או שמיר, 8 יח '. פלפל שחור.
זכרו להשרות את הכליות במים קרים או בחלב מספר שעות לפני הבישול. אתה יכול להוסיף כמות קטנה של סודה לשתיה תוך כדי זה.
מניחים את כליות הבקר, שניקו בעבר מסרטים ושומן, בסיר, יוצקים עם מים קרים ומביאים לרתיחה. ואז מרוקנים את המרק, שוטפים היטב את הכליות וממלאים במים נקיים. מניחים את הסיר על אש בינונית ומבשלים עד שהוא רך, כשעתיים עד שעתיים. מטגנים 1 כף במחבת. l. קמח עם אותה כמות של שמן צמחי עד לקבלת חום כהה ושופכים פנימה 1.5 כפות. מרק חם מכליות בקר. מבשלים את התערובת שהתקבלה במשך 5-10 דקות על אש נמוכה.
חותכים את כליות הבקר המבושלות לחתיכות קטנות, מטגנים את הבצלים עד שהם חצי מבושלים. מערבבים הכל ומקפיצים עוד 2-3 דקות. לאחר מכן הכניסו את הכליות והבצל לסיר רדוד, הוסיפו את פרוסות תפוחי האדמה המטוגנות מראש, חמוצים קלופים וקצוצים, גרגרי פלפל ועלי דפנה. יוצקים את הרוטב שהוכן קודם, מכסים ומבשלים על אש בינונית למשך 25-30 דקות. בוזקים כליה בקר ברוטב בצל עם פטרוזיליה קצוצה או שמיר לפני ההגשה.
מלפפון חמוץ בכליות בקר
להכנת המנה הזו תזדקקו: 500 גר 'כליות בקר, 2 בצלים, 2 גזרים, 5 תפוחי אדמה, 1 סלרי ושורש פטרוזיליה, 2 חמוצים, ½ כוס שעורה פנינה, 3 כפות. l. מרק בשר, ½ כוס שמנת חמוצה, בצל ירוק.
הסר צינורות, שומן וסרטים מכליות בקר. חותכים כל ניצן לחצי לאורך ומשרים במים קרים מומלחים קלות במשך 3-4 שעות. לאחר מכן מרוקנים את המים, מעבירים את הפסולת לסיר, מביאים לרתיחה, שוב מרוקנים את המרק ושוטפים היטב את הכליות. ואז חותכים אותם לפרוסות דקות, מוסיפים שומן או שמן, מתבלים לפי הטעם ומבשלים עד שהם רכים.
אם אתה משתמש בשמן צמחי לטיגון, אז זה צריך להיות מעודן יותר, אחרת המלפפון החמוץ עם הכליות ירכוש ארומה וטעם לא נעימים במיוחד.
שוטפים את שעורה הפנינה ביסודיות, מכניסים לסיר ומבשלים עד שהם חצי מבושלים. לאחר מכן הוסיפו לשעורה כליות בקר, תפוחי אדמה קצוצים מראש ובצל, גזר מגורר, ירקות קצוצים. מניחים את הסיר על אש נמוכה ומבשלים עד שהוא רך. מספר דקות לפני תום הבישול, הניחו את המלפפון הכבוש הקלוף וקוביות הקוביות בסיר (ניתן להשתמש גם במלפפון כבוש). לפני ההגשה, מתבלים את מלפפון החמוץ בכליות בקר בשמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
כליות בקר עם עגבניות
רכיבים: 300 גרם כליות בקר, 2 עגבניות, 1.5 כפות. l. קמח חיטה, 3 כפות. l. שומן חזיר, עשבי תיבול, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
נקו את הכליות שהושרו בעבר במים קרים משומן ומסרטים. חותכים אותם כך שהם יהיו בעובי של כ -1 ס מ. טובלים בקמח ומחבת במעט שומן והופכים כל הזמן מצד אחד למשנהו. חותכים את העגבניות לפרוסות ומטגנים בשמן צמחי. מרתיחים את תפוחי האדמה או גם מטגנים אותם בנפרד. מעבירים את הניצנים המוגמרים לכלי רחב, מקשטים עם עגבניות ועשבי תיבול מעל ומניחים לידו תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.
