קבב הוא מאכל שיש בו וריאציות רבות. הוא עשוי מבשר, עוף, בשר טחון ואפילו מדגים. בשל העובדה שבגרסה זו של המנה הידועה משתמשים בסוגים שונים של בשר, טעמו של הקבב מעניין מאוד. ניתן לבשל קבב בבית ובחוץ.
רכיבי קבב (מגישים 4):
- 250 גרם עיסת חזיר;
- כליה של 250 גרם עגל;
- 6 פרוסות בייקון;
- 2 נקניקיות חלב;
- בצל 1 (גדול);
- 2 כפות. l. שמן חמניות.
- פלפל שחור טחון.
מרכיבים לרוטב:
- 1 בצל בינוני;
- 3 פלפלים קטנים;
- 200 גרם פטריות טריות;
- 200 גרם שמנת כבדה;
- 2 כפות. כפות חמאה;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- רוטב סויה.
הכנה:
- חותכים את החזיר ל-8-12 פרוסות קצרות ועבות.
- נקו את הכליות והשרו אותן במים קרים למשך 3-4 שעות. חותכים ל 12 חתיכות.
- חצאי את הבייקון וגלגל את הפרוסות סביב הניצנים הקצוצים.
- 4. חותכים את הנקניקיות לעיגולים קצרים באורך של כ- 2-3 ס"מ.
- מקלפים וקוצצים את הבצל ל -4 חלקים. מחלקים לשכבות.
- משמנים 4 שיפודים בשמן צמחי. מחרוזת חזיר, כליות ונקניקיות על שיפודים בזה אחר זה. יש לרפד כל נתח בשר בפרוסת בצל. מתבלים במלח ופלפל. מברישים במעט שמן חמניות.
- חממו את הגריל מראש. מכינים את הרוטב. לשם כך קוצצים את הבצל דק וחותכים את הפלפל לטבעות דקות. קוצצים את הפטריות.
- ממיסים את החמאה במחבת קטנה. מטגנים בצל קצוץ, פלפלים ופטריות בשמן על אש נמוכה. חשוב להימנע משינוי צבע הצלי. ואז הוסיפו את השמנת לתערובת שתטגן ותבשלו עד שכל הניחוחות נספגים. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים רוטב סויה לפי הטעם.
- מניחים את הקבב על הגריל. יש לסובב אותו פעם אחת. העיקר לא לבשל יתר על המידה, אחרת הבשר יהיה קשוח מדי ומייבש יתר על המידה.
- מוזגים רוטב לקערות עמוקות לארוחת ערב, מעליהם קבב חם.
הגשת קבב היא הטובה ביותר עם שמנת חמוצה; תפוח אדמה מבושל או אורז, כמו גם ירקות טריים יכולים לשמש כתוספת.
