בשר חזיר ובשר בקר הם סוגי בשר הנבדלים בתכונות התזונה. משמעות הדבר היא שהשימוש בהם יכול להועיל או להזיק לסוגים מסוימים של מחלות. מסיבה זו, חשוב להיות מסוגלים להבחין בין חזיר לבקר על השיש. בפרט, בצבע, בריח, בגודל של סיבי שריר.
זה הכרחי
חתיכת בקר וחתיכת חזיר
הוראות
שלב 1
העריך את צבע הבשר. אם הקצף או החתך ורוד לפניך, אז זה חזיר. צבע הבקר הוא אדום כהה מכיוון שהוא עשיר בברזל. כדי לוודא שהבשר אינו גוון, יש למחוק את המשטח בנייר לבן או מפית בד. לא אמורות להיות בו כתמים בהירים בצורה טבעית.
שלב 2
נשמו את ריח הבשר. ריח העגל מזכיר חלב, שכן העגלים המגודלים לשחיטה מקבלים אך ורק חלב כמזון. לבשר יש גם ריח חלבי, אך פחות בולט. חזיר מריח פחות נעים, אך ריחות חמוצים או רקובים אינם מקובלים.
שלב 3
התבונן בגודל סיבי השריר. מכיוון שהפרה גדולה מהחזיר, גם סיבי השריר של הבקר גדולים מגודל החזירים. קודם כל, זה נוגע לבשר של בעלי חיים בוגרים.
שלב 4
לנתח את צבע השומן כדי לקבוע את גיל החיה. קטינים הם שומן בהיר. ככל שהחזיר או הפרה ישנים יותר, כך השומן צהוב יותר. גיל החיה מסומן גם על ידי מידת העצמות של הסחוס (עצם השכמה, על חוליות בית החזה, קדשת).
שלב 5
זכור כי בשר - בשר בקר, בשר חזיר - שהופשט מחבורות, הפשטת שומן וגם שונה צבעו אינו מקובל למכירה קמעונאית. ניתן להשתמש בו רק לעיבוד במפעלי תעשייה.
