בשר צהוב הוא מאכל רוסי ישן שמשפחות רבות אוהבות להגיש כחטיף בשר בעונה הקרה. אם אתם מסוג האנשים שרוצים ללמוד להכין את הארוחה הנפלאה הזו בבית, נסו להתחיל עם המתכון הקלאסי. המוזרות של בשר מרושל כזה היא שהמרכיב העיקרי שלו הוא בשר בקר.
זה הכרחי
- - רגל בקר (קדמית) - 1 יח ';
- - עיסת בקר - 200 גרם;
- - בצל - 1 יח ';
- - גזר - 1 יח ';
- - שום - ראש אחד;
- - עלי דפנה - 3 יח ';
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הרגל ועיסה מתחת למים זורמים. חותכים את הרגל לאורך הרגל ומניחים אופקית בסיר רחב יחד עם הבשר. יוצקים מספיק מים כדי שכמעט לא יכסו את הרגל והעיסה, ואז הוסיפו עוד 1.5 ליטר.
שלב 2
מביאים לרתיחה את תכולת הסיר. ואז הפחיתו את הטמפרטורה לבינונית וכסו והשאירו צד אחד מעט פתוח. מרתיחים את המרק במשך 8 שעות. המים צריכים לגרגר מעט במהלך תהליך הבישול.
שלב 3
כמה שעות לפני סיום הזמן, הוסיפו את הבצל והגזר למרק. על מנת שהבשר המרופד שלנו ירכוש בסופו של דבר גוון זהוב יפה, איננו מורידים את הקליפה מירקות. אתה רק צריך לשטוף אותם היטב מתחת למים זורמים ולחתוך את השורשים. כשנותרה השעה האחרונה מוסיפים עלי דפנה, פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
שלב 4
לאחר שחלף הזמן הוצא את התבנית מהכיריים והשתמש בכף מחוררת כדי להוציא את רגל הבקר והבשר מהמרק לקערה נפרדת. מקלפים את השום, קוצצים דק ומניחים במרק החם.
שלב 5
בינתיים, בזמן שהמרק ספוג בטעם שום, גוזמים את כל הבשר מרגל הבקר וקוצצים אותו דק יחד עם העיסה. הוציאו את הגזר מהמרק וחתכו גם אותם לחתיכות קטנות. מערבבים הכל היטב. ניתן להשליך את הבצל ועלי הדפנה.
שלב 6
מניחים את הבשר הקצוץ עם גזר במיכלים, ממלאים אותם באמצע הדרך ויוצקים על המרק. כשהכל התקרר, סגרו את מכלי הג'לי במכסים והכניסו למקרר.
שלב 7
הג'לי יהיה מוכן בעוד כמה שעות. ניתן להגיש ישירות במיכל. ואם השולחן חגיגי, אז הבשר המרופד מועבר לצלחת יפהפייה, מעוטרת בענף עשבי תיבול טריים. ולאוהבי הטעם החריף, הציעו חרדל לבשר מרופד, שיעניק גריד מיוחד.
