במטבח הגרמני משתמשים במגוון רחב של ירקות, בשר ומוצרי בשר להכנת מנות. ניתן לייחס תבשיל בסגנון המבורג למנות השנייה העדינות ביותר, המרכיבים העיקריים הם ירקות ופילה הרינג.
להכנת מנת הקדירה בסגנון המבורג תצטרכו:
- תפוחי אדמה
- הרינג (פילה)
- בצל ירוק
- גזר
- בצל בצל
- חמאה
- פרורי לחם
- מלח
תערובת אפייה:
- שמנת חמוצה
- מיונז
טכנולוגיית בישול:
יש לשטוף בצל ירוק, לקלף נוצות יבשות ולקצוץ אותו דק. שוטפים את הגזר, מקלפים וחותכים לפרוסות, מוציאים את הקליפה מהבצל וחותכים לטבעות.
להכנת המנה הזו עדיף להשתמש בהרינג מומלח קל. אם רק מלוח זמין, אז השרו אותו. לשם כך: יש למזוג את הרינג עם חלב או מים (עבור 1 ק"ג דגים 250 מ"ל נוזל) ולשמור במקרר למשך 3 שעות לפחות.
יש לחתוך את הרינג מוכן לקוביות קטנות או לקוביות גדולות.
מחממים את החמאה במחבת ומטגנים בה את הבצל.
שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה ואז חותכים לפרוסות בעובי 3 מ מ.
עדיף לבשל את המנה הזו בכלי קרמיקה, אך אם אין כזו, תוכלו להשתמש בכל מנה לאפייה. יש לשמן את המיכל המוכן בחמאה.
יש לערום מוצרים בשכבות לפי סדר מסוים. רצף הירקות הוא כדלקמן: תפוחי אדמה, גזר, בצל ירוק, בצל, הרינג, שוב תפוחי אדמה וגזר. יש למלוח כל שכבת ירקות. להכנת תערובת האפייה, מערבבים מיונז ושמנת חמוצה. את המוצרים שנערמו יוצקים בתערובת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. אופים עד להזהבה למשך שעה. מגישים מעוטרים בעשבי תיבול.
