שפירית שפמנון היא מנה הונגרית טעימה להפליא. התוצאה היא נתחי דגים רכים מאוד שנמסים בפה ומוגשים ברוטב ריחני המושרה בתבלינים שונים. במקום שפמנון, אתה יכול להשתמש בדגים אחרים, אך לא שומניים מדי.
זה הכרחי
- - 700 גרם שפמנון;
- - 3 בצלים קטנים;
- - 3 שיני שום;
- - קמח חיטה;
- - 3 כפות פפריקה טחונה;
- - 250 גרם עגבניות בשלות;
- - 3 פלפלים;
- - 220 גרם שמנת חמוצה;
- - 60 גרם בייקון טרי;
- - קורט פלפל שחור גרוס, מלח וזרעי קימל.
הוראות
שלב 1
הכניסו בייקון קצוץ דק למחבת חמה. תוך כדי ערבוב רגיל, המתן עד שכל השומן נמס מהשומן, ואז הסר אותו.
שלב 2
מקלפים את הבצל, שוטפים היטב וחותכים בעזרת סכין חדה לקוביות קטנות. יוצקים אותו למחבת חמה עם שומן. מטגנים תוך ערבוב שיטתי עד לריכוך.
שלב 3
ואז שופכים את הכמות הנדרשת של פפריקה למחבת והכל ביסודיות רבה, והכי חשוב, מערבבים בצורה אינטנסיבית.
שלב 4
שוטפים עגבניות ופלפלים ביסודיות. לפלפלים, אל תשכחו להסיר את הגבעול ואת האשך. לאחר מכן יש לחתוך את הירקות לחתיכות לא גדולות במיוחד ולשפוך אותם לאותה תבנית בה מטגנים את הבצל.
שלב 5
מערבבים היטב את תוכן המחבת, וגם פלפל, מלח ומוסיפים את כל התבלינים הדרושים. יוצקים מעט מים ומבשלים את הירקות עד שהפלפל רך.
שלב 6
יש לחתוך שפמנון מנוקה ושטוף לחתיכות בעובי בינוני. לאחר מכן, הם מונחים במחבת עם ירקות ומכוסים היטב במכסה. הדג יהיה מוכן בעוד כ- 30 דקות. מומלץ להפוך את נתחי הדג מספר פעמים בתהליך הבישול.
שלב 7
הכינו רוטב שמנת חמוצה. לשם כך הוסיפו מעט מלח וקמח חיטה לשמנת החמוצה. מערבבים הכל היטב על מנת לקבל מסה הומוגנית. מוסיפים פלפל שחור גרוס שחור.
שלב 8
יוצקים את הרוטב המוכן לדג כ- 5-10 דקות לפני בישולו. יש להסיר את הכלי המוגמר מהתנור ולתת לו להתבשל במשך 20-30 דקות מתחת למכסה סגור.
