פפריקש הוא מאכל הדומה לגולאש, אך בניגוד אליו, יש כאן עדיפות לטעם הפפריקה. העגל מתגלה כרגיש מאוד ונמס ממש בפה. בישול פפריקש עם עגל קל.
זה הכרחי
- - 400 גרם עיסת עגל;
- - פלפל אדום אדום;
- - עגבניה אחת;
- - בצל אחד;
- - 3 שיני שום;
- - 2 כפות. כפות שמנת חמוצה;
- - כף אחת. כף קמח;
- - פפריקה טחונה, מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים חתיכת עגל, מייבשים על מגבת נייר, חותכים לחתיכות קטנות. מחממים שמן במחבת, שמים חתיכות בשר, מטגנים עד להזהבה.
שלב 2
מקלפים את הבצל, קוצצים אותו דק, מוסיפים לבשר, מטגנים יחד עוד 3-5 דקות. מקלפים את הפלפל הבצל מזרעים ומחיצות לבנות, מסירים גם את הגבעול, חותכים לקוביות, שולחים לתבנית עם בשר ובצל. קולפים את השום, קוצצים אותו כמו שאוהבים, מקלפים את העגבנייה (יוצקים עליו מים רותחים לפני כן, ואז העור יירד בקלות), חותכים את העיסה לקוביות, שולחים עם השום למחבת. מערבבים את החומרים במנה.
שלב 3
מוזגים כוס מים למחבת, תוכלו לקחת מרק ירקות או בשר אם יש לכם או אם יש לכם זמן לבשל אותה. מתבלים במלח, מוסיפים פפריקה טחונה לפי הטעם. סוגרים את המכסה, מבשלים במשך 25 דקות על אש נמוכה.
שלב 4
מערבבים שמנת חמוצה עם קמח, מוסיפים בזהירות למסה הכוללת, מערבבים, מבשלים יחד עוד 10-15 דקות. מקשטים את הפפריקש המוגמר בעגל עם כל עשבי התיבול הטריים. מגישים חם, המנה אינה זקוקה לתוספת, ובגללה, במקרה זה, מופיעים ירקות מבושלים בבשר.
