מראה ומיקום האוכל על מגש או צלחת חיוניים בהערכת איכות וטעם המזון. לא פלא שהם אומרים שאנחנו "אוכלים בעיניים". תוספות למנות העיקריות ממלאות תפקיד חשוב, שגורם להן לפתות ולעורר עניין מיוחד.
תוספות צריכות להיות מוכרות, אכילות לגמרי, טעימות, צבעוניות, תואמות למנה העיקרית וניתן לעיכול בקלות. זה טוב כשהקישוט מנוגד בצבע ובאותה עת משלים את המוצר העיקרי.
בעזרת סכין רגילה תוכלו להכין במהירות זר ירקות ציורי. ניתן להכין עץ דקל טרופי ממלפפונים ופלפלים מתוקים, ופטריות מיניאטורות מצנוניות.
כמה טיפים להכנת קישוט דקורטיבי
משרים גזר, צנונית, נוצות בצל ירוק במי קרח. קישוט ירקות בצלחת ישמור על טריותו ויהיר כאשר מפזרים אותו מים קרים.
ניתן להכין חמאה באופן הבא: להכין אותה רכה באמבט מים ולהכות בעזרת מרית עץ לתערובת הומוגנית. סוחטים את החמאה מתיק בצורת חרוט בצורת פרחים, כמו גם לתבניות לחם מוכנות. טוב לגוון את החמאה המוקצפת בצבעי מאכל.
מקשטים את הקישוט בפלטת ירקות בצבעים שונים. מלבנים ירקות או מבשלים, מוסיפים חומצת לימון לשמירה על צבע. חותכים כדורי ירק קטנים בצורה מיוחדת, מורחים על צלחת חרסינה מחוממת עם פרחי קשת.
צלי בכללותו - הודו צלוי, עוף מטוגן, טלה צעיר צלוי, חזיר יונק קלוי, צלי משחק - נראה מרהיב אם מקשטים אותו עם סיכת ראש מיוחדת עם דמות של בעל חיים. כיפות פטריות, טפרים סרטנים מבושלים נמתחות על סיכת שיער, לסירוגין עם ירקות חתוכים להפליא ומסרקי תרנגולים מבושלים. סיכות שיער מעוצבות להפליא תקועות לפני ההגשה לצלי המוגמר ומעטרות בעשבים.
לקישוט מנות קרות כדאי להשתמש בביצים מבושלות קלופות, שזיפים, ירקות כבושים ופטריות מאכל. מנות ריבות קרות מעוטרות בצורה כזו: הכינו גבולות יפים מג'לי צבעוני קפוא, פרשו דמויות מעניינות ממסת הג'לי. מקשטים מנות הודו קרות ומשחקים בפרוסות תפוז.
את הכריכים צריך לקשט בעלי חסה, ענפים בינוניים של פטרוזיליה או שמיר ופרוסות ירקות טריים. מומלץ להגיש בצלחת חטיף. ליד השולחן אוכלים אותם באמצעות סכין ומזלג.
