חצילים אפויים בתנור טעימים להפליא. עם זאת, ניתן לקלקל את המנה בקלות אם חושפים אותה יתר על המידה בתנור או בוחרים בטמפרטורת האפייה הלא נכונה. לכן, לפני שתתחיל לבשל, עליך להכיר את כל הניואנסים של בישול הירקות הללו.
חצילים הם ירקות המתאימים הן לשימורים והן להכנת מרקים קלים, סלטים ויטמינים, קדירות וחטיפים. הדרך הקלה ביותר לקבל מנה טעימה, והכי חשוב - חציל בריא היא לאפות ירקות שלמים, בחצאים או בפרוסות בתנור.
חצילים אפויים יכולים להיות מנה עצמאית (במיוחד אם השתמשו בעשבי תיבול, תבלינים וגבינה במהלך הבישול), או לשמש כתוספת לבשר ודגים. עם זאת, על מנת שהתבשיל ייצא טעים ובריא, חשוב להכין נכון את הירקות לאפייה, ובבישול להקפיד על משטר הטמפרטורה ולהגדיר זמן אפייה מסוים למנה מסוימת.
העובדה היא שזמן הבישול של החצילים תלוי ישירות בגודל החלקים האפויים - ככל שהם גדולים יותר, כך טיפול החום צריך להיות ארוך יותר ולהיפך. לדוגמא, אם חצילים נאפים בתנור, חותכים אותם לעיגולים של 1-1.5 ס מ, אז זמן הבישול שלהם לא יעלה על 20 דקות (בטמפרטורה 180-190 מעלות). פירות בגודל בינוני, חתוכים לשניים, דורשים מעט יותר זמן לאפייה מלאה - 30-35 דקות חשיפה בתנור בטמפרטורה של 190-200 מעלות. ובכן, לאפיית חצילים בינוניים וגדולים כולה, עליכם להשקיע עד שעה באפייה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות.
ראוי גם לציין כי חצילים דורשים הכנה מיוחדת לטיפול בחום, מכיוון שלירקות מסוימים יש מרירות. להסיר מרירות מפירות זה קל, אבל זה לוקח זמן. לדוגמא, אם רוצים לאפות ירקות, לחתוך לחתיכות, אז יש לפזר את הפרוסות במלח, לשמור אותן במשך 30-40 דקות ואז לשטוף במים קרים. פירות שלמים זקוקים ל 12 שעות השרייה בתמיסת מלח (כף מלח לליטר מים).
