כל ארוחת צהריים אוזבקית, כרגיל, מאופיינת בחלוקת לחם. הוותיק והבולט מבין הנוכחים בשולחן ארוחת הערב שובר את העוגה לחתיכות ומחלק אותה לכל היושבים. הוא האמין שפטיר הוא הלחם האוזבקי הלאומי, אי אפשר לחתוך אותו בסכין, ורק את הצד הקדמי צריך להגיש על השולחן.
זה הכרחי
- -150 גרם שומן זנב נמס
- -50 גרם שמרים יבשים
- -2 כפות. חלב
- -0.5 כפות סוכר
- -1 ק"ג קמח אפיית חיטה
- -ביצה
- -שמן צמחי
- תבלינים (מלח, שומשום, כמון)
הוראות
שלב 1
ממיסים את שומן הזנב השומן, ומחממים מעט את החלב וממיסים בו שמרים יבשים יחד עם סוכר מגורען. מנפים קמח דרך מסננת, מעשירים אותו בחמצן, מוסיפים לו מלח.
שלב 2
מחלב חם, קמח ושומן זנב שומן, ללוש בצק אלסטי, לגלגל אותו לצורת כדור, לכסות בבד ולהניח במקום חמים למשך 30-40 דקות, הבצק חייב בהכרח לתפוח, לגדול בגודל של 1.5- פעמיים.
שלב 3
מחלקים את הבצק לחתיכות בינוניות ומרדדים או לשים בידיים לעוגות שטוחות בעובי בינוני (1.5-2 ס מ). לאחר שנתתם להם צורה עגולה, הכינו שקע עם האצבעות במרכז כל עוגה, והכינו תבנית אקראית עם מזלג בשקע.
שלב 4
משמנים תבנית או תבנית, מניחים את העוגות, ומשמנים כל אחת בביצה טרופה, מפזרים שומשום. אופים בחום של 250 מעלות במשך 20-25 דקות.