נוגט הוא ממתק מזרחי צמיג שהאירופאים אהבו והפך למאפיין חובה של חופשות חג המולד. אגוזים שונים הם המרכיב העיקרי בקינוח המעולה הזה. נוגט שייך למנות עתירות קלוריות ומשפיע לטובה על פעילות המוח האנושית, מקדם את ייצור הורמון השמחה.
נוגט שוקולד
נוגט שמוכן על פי מתכון זה ישמח אתכם בטעמו העדין ובאגוזים הפריכים. תזדקק (לכל 10 מנות):
- 400 גרם סוכר;
- 130 מ ל דבש;
- 300 גרם שקדים מתוקים;
- 250 גרם שוקולד;
- 2 כפות. l. שמן חמניות;
- ביצי עוף (חלבונים) - 2 יח ';
- 50 מ ל מים.
ראשית, הכינו את סירופ הסוכר: שילבו סוכר, מים ודבש בסיר קטן, ערבבו היטב. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים את הסירופ לרתיחה על אש בינונית. חייבים לערבב כל הזמן סירופ סוכר. לאחר שהסירופ רתח, צריך להרתיח אותו כ -10 דקות. זכור כי אינך צריך לעכל. ניתן לבדוק את נכונותו של סירופ הנוגט בדרך הבאה: הכניסו טיפה מהסירופ למים קרים. אם הטיפה מתקשה, אך היא רכה, אז סירופ הנוגט מוכן.
מפרידים את החלבונים ומקציפים היטב במיקסר. הסנאים נופלים למצב הרצוי, אם המסה לא זורמת החוצה כאשר הקערה הופכת. תוך כדי הקצפת הלבנים מוזגים את סירופ הנוגט החם בזרם דק. לאחר מכן המשך להקציף עוד עד שיהיה לך מסת צמיג וחלבון דבש צמיג, שבו מקציף המיקסר מתחיל להיקשר.
מקלפים ומטגנים שקדים מתוקים על אש נמוכה. וודאו שלא שורפים את השקדים. ניתן לרכוש שקדים קלויים גם מייד.
מוסיפים שקדים לנוגט ומערבבים היטב. מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף משומן בשמן חמניות. מניחים את הנוגט בתבנית, משטחים אותו היטב ומעבירים למקרר למשך כשעה. לאחר הזמן שצוין, הוציאו את המטפל וחתכו את הנוגט לריבועים במנות.
ממיסים את השוקולד באמבט מים או במיקרוגל ומערבבים לתערובת אחידה. טובלים כל חתיכת נוגט בשוקולד ומניחים על מגש מרופד בנייר כסף. כדי לקרר את נוגט השוקולד לחלוטין, שלחו אותו חזרה למקרר. עליכם לאחסן מעדן כזה במקרר במיכל למשך כשבועיים.
נוגט אגוזי דובדבן
אתה תצטרך:
- 295 גרם סוכר;
- 90 מ ל גלוקוז נוזלי;
- 90 מ ל דבש;
- דובדבנים מזוגגים 100 גרם;
- 75 גרם פיסטוקים;
- ביצת עוף (חלבון) - 1 יח ';
- 2 כפית ונילין;
- 2 כפות. l. מים;
- נייר אורז - 2 גיליונות;
- 2 כפות. l. שמן חמניות (לשמן תבנית או נייר אפייה).
מקלפים ומטגנים את הפיסטוקים במחבת יבשה ואז טוחנים במכתש או בבלנדר. חותכים את הדובדבנים המזוגגים לשניים.
משמנים תבנית אפייה (נייר אפייה רדוד) בשמן חמניות מעודן וריח, ואז מרפדים ביריעת נייר אורז למאכל.
הכינו סירופ נוגט: שלבו סוכר, דבש, מים וגלוקוז נוזלי בסיר קטן. הביאו את הסירופ לרתיחה על אש נמוכה, ואז בישלו עוד 5 דקות.
מפרידים את החלבון ובקערה מקציפים עם הווניל עד לפסגות פריכות. תוך כדי הקצפה מוזגים את סירופ הנוגט לקערה. ואז המשיכו להקציף עד שהמסה הופכת חוטים ועבים. מוסיפים אגוזים ודובדבנים לתערובת זו, מערבבים היטב.
יוצקים את התערובת המוכנה לתבנית אפייה, משטחים ומכסים ביריעת נייר אורז שניה. המתן זמן עד שהנוגט יתקרר והניח אותו במקרר לכמה שעות. ואז מוציאים בזהירות את המטפל מהתבנית וחותכים לחתיכות. בתאבון!
