המתיקות המזרחית מבוססת על דבש, סוכר וחלבונים מוקצפים. בצק ביצה קל משולב עם אגוזים והופך לקינוח עדין שנמס בפה. תיהנו ממנו עם תה ריחני.
הכן נוגט מתוק לתה. זה יצטרך מינימום של מרכיבים, אלה הם:
- דבש - 100 גרם;
- חלבונים - 3 יח ';
- סוכר - 390 גרם;
- מים - 50 מ ל;
- שקדים או אגוזי לוז - 270-300 גרם.
משרים את הגרעינים במים רותחים למשך דקה. מסננים את המים, מקררים מעט את האגוזים, מקלפים אותם. אם לא מוסר, הוא יהיה בטעם מריר בנוגט.
לאחר מכן, ייבש את הגרעינים על אש נמוכה במחבת ללא שמן או בתנור.
שמים סוכר ודבש בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים מים. מרתיחים את הסירופ תוך כדי ערבוב מדי פעם על אש נמוכה עד שהוא מתחיל להימתח. אפשר לבדוק את המוכנות כך: לטפטף את הסירופ על צלוחית, אם הטיפה לא מתפשטת, היא מוכנה. זה בדרך כלל לוקח 8-12 דקות.
במקביל לתהליך הקרמול, מקציפים את החלבונים המקוררים לקצף סמיך. ואז יוצקים לתוכם את הסירופ בזרם דק וממשיכים להקציף. המסה תהיה אלסטית ועבה יותר. מקציפים אותו עוד 7 דקות ואז עוברים לשלב הבא.
מרפדים את הצורה המלבנית בניילון נצמד, מפזרים סוכר. מכניסים את האגוזים למסת החלבון, מערבבים בעדינות. אתה יכול להתנסות על ידי הוספת מעט דובדבן או דומדמניות שחורות שם.
מכניסים את המסה לתבנית, אותה יש לשלוח למקרר למשך שעתיים, ולאחריה הנוגט מוכן. הוא נחתך לחתיכות ונטעם בתה ירוק או שחור.
