אגוזי לוז הם פינוק טעים ובריא ובסיס לקינוחים רבים. אי אפשר לבלבל את הטעם העדין והמוכר של אגוזי הלוז עם שום דבר אחר. וכדי להפוך אותו לדליל ובהיר עוד יותר, מומלץ לטגן את גרעיני הלוז לפני האכילה.
זה הכרחי
-
- מפצח האגוזים;
- מחבת;
- מרית עץ;
- מלח;
- סוכר.
הוראות
שלב 1
לפני הטיגון יש להפגיז את אגוזי הלוז. סדק בעדינות את האגוזים בעזרת מלקחיים או פטיש. היזהר שלא לפגוע בגרעינים. אם החלק הפנימי של האגוז מתברר כמקולקל - הוא כהה, עובש או בעל ריח לא נעים, זרקו אותו.
שלב 2
ניתן להלביש גרעינים מעובדים כדי לשחרר את הסרט החום העבה. מניחים את אגוזי הלוז בקערה עמוקה או בסיר ומכסים במים רותחים כך שהם יכסו לחלוטין את האגוזים. השרו אותם במים חמים למשך 7-10 דקות, קפלו אותם במסננת והסירו את הקליפה המרוככת בעזרת האצבעות וסכין קטנה. מורחים את האגוזים על מגבת לייבוש.
שלב 3
אם ברצונכם לחסוך זמן בהלבשה, צלו את האגוזים יחד עם הקליפות. לאחר טיפול בחום הוא נהיה שביר, שביר וניתן להסיר אותו בקלות ביד.
שלב 4
ניתן לטגן גרעינים יבשים במחבת. אין להוסיף שמן או שומנים אחרים. חממו מחבת עמוקה (עדיף ברזל יצוק), שפכו לתוכה את אגוזי הלוז וסגרו את המכסה. מטגנים על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם את האגוזים. לאחר 5-7 דקות מסירים את המכסה, מגבירים את האש וממשיכים לעבד עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב תמידי של התבנית. שיטה זו תעזור לטגן את האגוזים גם מבפנים וגם מבחוץ.
שלב 5
אפשרות עיבוד נוספת כוללת צלייה בתנור. שיטה זו עוזרת לבשל מספר גדול של אגוזים בבת אחת. מורחים את אגוזי הלוז באופן שווה על גבי נייר האפייה. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש. מעבדים את הגרעינים כ -15 דקות. מערבבים את האגוזים כמה פעמים בעזרת מרית עץ.
שלב 6
ניתן לבשל מנה קטנה של אגוזים במיקרוגל. החיסרון היחיד בשיטה זו הוא הטעם הפחות בהיר של אגוזי הלוז המוגמרים. עם זאת, יש אנשים שאוהבים את היעדרו של טעם לוואי "מטוגן" בולט. מורחים את הגרעינים על צלחת שטוחה ומכניסים למיקרוגל. צולים את אגוזי הלוז במשך 7-10 דקות.
