בראוני הוא קינוח אמריקאי מסורתי המהווה מעבר בין עוגת שוקולד לעוגיה. יצירת המופת הקולינרית הזו משתלבת עם קפה או חלב. בבריטניה נהוג לאכול בראוניז עם גלידה.
זה הכרחי
-
- שוקולד מריר - 200 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- אבקת קקאו - כף אחת;
- סוכר - 200 גרם;
- ביצה - 4 יח ';
- קמח - 100 גרם;
- אגוזים - 1/2 כוס;
- ונילין;
- מלח.
הוראות
שלב 1
קחו תבנית אפייה מרובעת, בגודל של לא פחות מ -17 ס"מ על 30 ס"מ. עומק הכלים יכול להיות בינוני, מכיוון שהקינוח נאפה בשכבה דקה. חממו את התנור ל -180 מעלות והכניסו את התבנית לתנור כדי לשמור על חום הכלים.
שלב 2
ממיסים את החמאה ללא המלח והשוקולד המריר עם 40 עד 80% קקאו. ניתן לעשות זאת באמבט מים: הכינו 2 מיכלים בקטרים גדולים וקטנים יותר. יוצקים מים לסיר גדול ומניחים על הכיריים. כשהנוזל חם טובלים לתוכו קערה קטנה של מרכיבים. מערבבים את השוקולד והחמאה ללא הרף.
שלב 3
מסירים את תערובת השוקולד-שמנת מהאש ומוסיפים אליה סוכר, אבקת קקאו ו -2 שקיות ונילין. מערבבים הכל ביסודיות לקבלת עקביות הומוגנית. ניתן להגדיל מעט את כמות הסוכר אם השוקולד מכיל יותר מ -70% קקאו. הוסף ביצים בהדרגה להרכב, מבלי להפסיק להפריע לאחר כל אחת מהן.
שלב 4
מוסיפים קמח ואגוזים קצוצים. ניתן לרסק אגוזים במהירות בבלנדר, במטחנת קפה או במטחנת בשר. מערוך רגיל לבצק גם כותש היטב אגוזים. עבור בראוניז שוקולד, בוטנים, אגוזי פקאן, שקדים, אגוזי לוז, אגוזי ברזיל ואגוזי מלך הם בחירה טובה. מתבלים את הבצק במעט מלח ומערבבים שוב.
שלב 5
משמנים תבנית אפייה בחמאה. יוצקים את הבצק לקערה ומכניסים לתנור לחצי שעה. לאחר זמן זה מוציאים את הקינוח המוגמר מהתנור ומצננים. הבראוניז צריך להיות יציב בחלקו העליון ולח מעט מבפנים.
שלב 6
מכניסים את הקינוח למקרר, כמו גם מקורר עוד יותר טוב. לפני הבראוניז הזה ניתן לזלף סירופ. מגישים קינוח עם גלידה או קפוצ'ינו. בראוניז שוקולד נשמר היטב במקרר למשך 2-3 ימים.
שלב 7
שנה את המתכון לטעמך. אתה יכול לא לכלול אגוזים אם אתה לא אוהב אותם, להוסיף פירות יער מיובשים כמו דובדבנים לבצק, לכלול קרם פרש או קליפת תפוז ברשימת המרכיבים.
