קינוח זה אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד. וזה נראה - מדוע לבזבז זמן בהכנתו אם בחנות יש מבחר עצום של גלידות. אבל ראשית, פשוט אי אפשר למצוא גלידה אמיתית בלי "כימיה" בסופרמרקטים. ושנית, זה לא לוקח כל כך הרבה זמן להכין אותו, וזה בכלל לא תהליך מסובך.
זה הכרחי
- - חלב 1 ליטר
- - סוכר 2 כוסות
- - חמאה 100 גרם
- עמילן 1 כפית.
- - חלמונים 5 יח '.
- - דובדבן, בננה - כל חומר מילוי
הוראות
שלב 1
יוצקים את החלב לסיר, שמים על הכיריים, הופכים את האש לבינונית כדי שהחלב לא יברח בזמן הכנת מאכלים אחרים.
שלב 2
שוטפים את הביצים, מפרידים את החלמונים מהלבנים. קחו קערה נוספת, הכניסו לתוכה חלמונים, סוכר ועמילן. הכל חייב להיות מעורבב ביסודיות. זה בדיוק לערבב, ולא להקציף עד לקבלת מסת סוכר עבה. עקביות המסה צריכה להידמות לדייסה.
שלב 3
הוסף חמאה לחלב מחומם (כלומר חם, לא מבושל). מערבבים הכל עד שהחמאה נמסה והופכת למסה הומוגנית עם חלב. לא צריך להפר את הפרופורציות ולשים יותר שמן מהמצוין במתכון, להפר את המתכון רק בכיוון הקטן יותר, אחרת הגלידה תהיה בטעם חמאה.
שלב 4
יש לשפוך כמה כפות חלב חם עם חמאה למסת הביצה-סוכר. מערבבים הכל ביסודיות. חלב חם יעזור להמסת הסוכר מהר יותר. עקביות המסה צריכה להידמות לשמנת חמוצה.
שלב 5
כשהחלב רותח מוזגים לתוכו בהדרגה תערובת של ביצים וסוכר בזרם דק. יחד עם זאת, אל תשכח לערבב כל הזמן את החלב, אחרת התערובת תישרף או תתכרבל לגושים. מערבבים עד שהחלב רותח שוב. לאחר הרתיחה, לאחר 10-15 שניות, כבה את האש.
שלב 6
מסירים את התערובת מהאש ונותנים לה להתקרר באופן טבעי לכ- 40 מעלות, כך שאפשר להכניס את הכל למקרר ללא פגיעה במקפיא. יוצקים את הגלידה העתידית לכל תבנית נוחה.
שלב 7
התבניות הממולאות בתערובת חלב נשלחות למקפיא למשך 6 - 8 שעות. לאחר זמן זה, ניתן להגיש גלידה.
