עוגת ספוג עם שכבה עשירה של קרם לימון חמאה, מעוטרת בפירות יער טריים - קינוח מתוק נפלא לשתיית תה.
זה הכרחי
- לביסקוויט:
- - ביצה 1;
- - 50 גרם חמאה;
- - 50 גרם סוכר גבישי דק;
- - 50 גרם קמח, + ¼ כפית אבקת אפייה;
- לקרם לימון:
- - 4 חלמונים;
- - 40 גרם עמילן;
- - גרידת לימון, מיץ מ -2 לימונים;
- - 100 גרם סוכר גבישי דק;
- - 300 מ"ל חלב, 100 מ"ל שמנת כבדה;
- לקישוט:
- - 175 גרם של אוכמניות (כל גרגרי יער);
- תַשְׁמִישׁ:
- - תבנית מלבנית מסיליקון בגודל 25.5 x 18 ס"מ, נייר אפייה ממתכת;
הוראות
שלב 1
מקציפים במיקסר את החמאה והסוכר המרוככים עד שהם תפוחים ובהירים. ואז מוסיפים את הביצה הטרופה, מערבבים. מערבבים את אבקת האפייה לקמח. מוסיפים את תערובת הקמח במנות למסת הביצה השמנת תוך ערבוב מתמיד.
שלב 2
כף את הבצק לתבנית אפייה ונמרח בצורה אחידה. אופים את הביסקוויט בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. הביסקוויט המוגמר צריך לקפוץ מתחת לאצבעותיך. תנו לעוגה להתקרר בתבנית ואז הניחו.
שלב 3
הכינו קרם לימון. מערבבים חלמונים עם סוכר, מוסיפים גרידת לימון, קצוצה על פומפיה דקה. ואז מערבבים את העמילן ו -2 כפות חלב.
שלב 4
הביאו את החלב שנותר לרתיחה על אש נמוכה. יוצקים את החלב החם תוך ערבוב מתמשך לתערובת החלמונים. יוצקים את התערובת שהתקבלה בחזרה לסיר ומרתיחים את השמנת על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
שלב 5
אם מופיעים גושים, הסירו את התבנית מהאש והקציפו במהירות את השמנת עד שהיא חלקה והעלו אותה באש. כשהתערובת מסמיכה והופכת הומוגנית, מערבבים פנימה את מיץ הלימון ויוצקים את השמנת לקערה נקייה. מכסים את כלי השמנת בניילון נצמד ומניחים להתקרר.
שלב 6
מקציפים את השמנת עד שהיא מתחילה להחזיק את צורתה. מוסיפים קצפת לקרם המקורר, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. הכינו את הכלים והניחו עליו את הביסקוויט המקורר.
שלב 7
מניחים מעל את קרם הלימון ומורחים אותו באופן אחיד על כל עוגת הספוג. מכניסים את הפשטידה למקרר לשעתיים. לפני ההגשה, הניחו את העוגה בעדינות מתוך התבנית על מגש וקשטו עם אוכמניות או כל גרגרי יער.
