רולדה עם תותים ונקטרינות הוא קינוח נפלא בטעם קיצי. תוכלו למלא את הגליל בכל פירות יער ופירות חצי שעה לפני ההגשה וליהנות עם האורחים או עם משפחתכם על כוס תה.
זה הכרחי
- - 125 גרם סוכר גבישי דק;
- - כף מים חמים;
- - 125 גרם קמח;
- - לימון קטן אחד;
- למילוי:
- - קרם כבד 300 מ"ל;
- - 2 כפות סוכר גבישי עדין;
- - 1 כף מיץ לימון;
- - נקטרינה אחת;
- - 125 גרם תותים;
- לקישוט:
- - 2 כפות פיסטוקים;
- - קליפת לימון;
- - תות שדה;
הוראות
שלב 1
מכניסים קערה גדולה לאמבט אדים (אסור שקרקעית הקערה תיגע במים). מגרדים דק את הגרידה מלימון 1. מניחים ביצים עם סוכר בכלי ומקציפים במיקסר עד שהם תפוחים, בהירים וקרמיים.
שלב 2
העקביות של התערובת צריכה להיות עבה מאוד, אם אתה מרים את מטרפת המיקסר, אז סרט קרם עבה יימתח ממנו. הוציאו את הקערה מסאונת האדים והמשיכו בהקצפה עד שהקערה התקררה. מערבבים מים חמים בעזרת מרית.
שלב 3
לאחר מכן, מנפים קמח במנות מעל, מוסיפים גרידת לימון. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת בצק הומוגני. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה מתכתית מוכנה (33 * 23 ס מ) ומורחים אותה באופן שווה לפינות.
שלב 4
הקש על התבנית בעדינות על השולחן כדי להסיר בועות אוויר מהבצק. אופים בתנור למשך 12-15 דקות, מחוממים מראש ל -190 מעלות צלזיוס, עד שהביסקוויט זהוב ויציב בלחיצה עליו. בוזקים סוכר על נייר אפייה והעיפו עליו את הביסקוויט המוגמר.
שלב 5
הסר את הנייר מהביסקוויט וקצץ את הקצוות היבשים. לאחר שפסענו לאחור מצד קצר של העוגה 2, 5 ס מ, חתכו בעזרת סכין חדה לכל אורך השכבה. מרדדים את עוגת הספוג יחד עם הנייר לגליל ומעבירים אותו בזהירות לרשת, משאירים להתקרר לחלוטין.
שלב 6
הכינו מילוי פרי. מוציאים את העצם מהנקטרינה, חותכים לחתיכות קטנות. ממיינים את התותים, מפרידים את הגבעולים, קוצצים את הגרגרים לקוביות.
שלב 7
לקבלת השמנת, הקציפו את השמנת, הסוכר ומיץ הלימון עד לקבלת יציבה. לפני ההגשה, פרש בזהירות את הגליל ונמרח בצורה אחידה בכמחצית מהקרם.
שלב 8
מורחים פרוסות נקטרינה ותות מעל. מגלגלים שוב ומעבירים לכלי. ממלאים את השמנת הנותרת בשקית צנרת עם חיבור כוכב.
שלב 9
מניחים את הקרם בגל רחב באמצע הגליל. מקשטים ברצועות קליפת לימון דקות, תותים, פיסטוקים קצוצים.
