ההיסטוריה של הכנת עוגות ביסקוויטים מתחילה בשנת 1615, כאשר קינוח ביסקוויטים טעים הוזכר לראשונה בספרו של משורר מאנגליה - Girvas Markam. עד היום הטכנולוגיה להכנת ביסקוויטים לעוגה לא השתנתה, אך המסורות בהכנת קרמים שונים נוספו ושיונו.
מבין המספר העצום של מתכונים לקרמים לעוגת ספוג ניתן להבחין בין שבעה מהפופולאריים והבסיסיים ביותר. הם מתאימים לכל עוגת ביסקוויטים, ואם תרצו תוכלו לבצע התאמות במתכונים.
ניתן לקרוא לקרם החלב קל ביותר להכנה, בעוד שהוא גם הנמוך ביותר בקלוריות. כדי להכין אותו, אתה צריך 400 גרם של גבינת קוטג ', 250 מ ג שמנת, ונילין וסוכר לפי הטעם. הקציפו את גבינת הקוטג 'בקערה עמוקה, ושפכו לתוכה את השמנת בהדרגה. אתה צריך לקבל מסה עבה - היא לא אמורה לזחול ולהתנקז. מוסיפים סוכר וונילין לפי הטעם, מקציפים עד להמסה מלאה של הסוכר. הקרם מוכן - אפשר להשרות איתו מייד את עוגות הביסקוויטים.
להכנת קרמים, עדיף לקחת שמנת עם אחוז שומן של 20% לפחות, ואז הם יקציפו טוב יותר, והשמנת המוגמרת תידמה לשמנת חמוצה סמיכה בעקביות.
להכנת המנה, מועכים 3 חלמונים עם כפית קמח אחת ו -130 גרם סוכר. הוסיפו כ -120 מ ל שמנת, הביאו לאש נמוכה עד לקבלת סמיכות, רק אל תרתיחו את המסה הזו! לאחר מכן טוחנים 160 גרם חמאה מרוככת עם מעט סוכר, מוסיפים אליה בהדרגה את הקרם שנוצר. מצננים את התערובת, ואז מוסיפים וניל לפי הטעם ומערבבים שוב. עכשיו אתה יכול לקשט כל עוגת ביסקוויטים עם פודינג מוגמר.
המתכון לקרם חמאה לא פחות פופולרי. קל להכנה גם: להקציף 200 גר 'חמאה מרוככת עם 2 חלמונים ו 1/3 כוס אבקת סוכר. הקרם מוכן.
אם תרצה, תוכל להוסיף את קרם החמאה בכמות קטנה של אלכוהול - רום או קוניאק.
לקרם החלבון מקציפים 4 חלבונים קרים לקצף נוקשה עם מעט גבישי חומצת לימון, אותם ניתן להחליף במיץ לימון. ממשיכים להקציף, מוסיפים בהדרגה את כוס הסוכר. על הסוכר להתמוסס לחלוטין, ולאחר מכן ניתן להשתמש בקרם לפי ההוראות - השרו איתו את עוגות הביסקוויטים.
ילדים אוהבים חטיפי שוקולד, חטיפי שוקולד, שוקולדים. אז קרם השוקולד לעוגה יועיל אם גורמה קטנה חיה בבית. מערבבים חלמון 1 עם כף מים קרים, מוסיפים 130 גרם חלב מרוכז, מרתיחים את התערובת על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים 200 גרם חמאה וכמה כפות אבקת קקאו. קרם השוקולד מוכן, החיסרון היחיד שלו הוא תכולת הקלוריות הגבוהה שלו.
עוגות עם שמנת חמוצה טעימות מאוד. עבור השמנת, הקציפו כ -500 גרם שמנת חמוצה 15% עם שתי כוסות סוכר עד שהם תפוחים. מוסיפים ונילין ושקית מעבה שמנת חמוצה. מצננים את הקרם המוגמר במקרר למשך מספר שעות, ולאחר מכן תוכלו להמשיך ולקשט את העוגה.
אם אתה לוקח שמנת חמוצה עם אחוז שומן גבוה יותר כדי להכין את השמנת, לא תזדקק למעבה.
והקרם האחרון קרם, הוא פשוט להכנה, אין צורך לבשל. מקציפים 200 גרם חמאה מרוככת עם 270 גרם חלב מרוכז לתערובת סמיכה. מקשטים את עוגת הספוג בקרם המוגמר - מצפים בה את העוגות, החלק העליון וצידי הקינוח.
