מוסקה הוא תבשיל חצילים פופולרי מאוד בארצות הבלקן. בנוסף לחצילים מוסיפים לו ירקות ובשר שונים. זה המתכון למוסקה המסורתית, שמכינים בכרתים - זה הכי טעים.
זה הכרחי
- - 3 חצילים בינוניים;
- - 2 קישואים צעירים;
- - 500 גרם בשר טחון;
- - 500 גרם תפוחי אדמה;
- - 4 עגבניות;
- - 2 גזרים, 2 בצלים;
- - 300 גרם גבינה קשה;
- - שמיר, פטרוזיליה;
- - 5 שיני שום;
- - כף אחת. כף רסק עגבניות;
- - שמן זית, מלח, פלפל.
- בשביל הרוטב:
- - 2 ביצים;
- - 300 גרם חלב;
- - 100 גרם קמח;
- - 100 גרם חמאה;
- - מלח, עשבי תיבול יבשים.
הוראות
שלב 1
מרתיחים תפוחי אדמה במדיהם, מצננים, מקלפים. מקלפים את השום, הבצל והגזר, קוצצים, מטגנים בשמן צמחי, מוסיפים בשר טחון, מלח ופלפל לפי הטעם. מטגנים את הבשר הטחון עד שהוא מתחיל להתפרק. ואז מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים.
שלב 2
מקלפים את הקישואים והחצילים. אם הם צעירים, אתה יכול להשאיר את העור דולק, כך יישמרו יותר ויטמינים. חותכים את החצילים והקישואים לאורך לרצועות, מטגנים. מניחים על צלחת מרופדת במפיות כדי לנקז עודפי שומן. חותכים את העגבניות ותפוחי האדמה לפרוסות.
שלב 3
הכינו רוטב בשמל. מחממים קמח וחמאה במחבת, יוצקים חלב. מקציפים ביצים בנפרד, מוסיפים לרוטב, ממליחים ומתבלים בתבלינים. מבשלים עד שהוא סמיך, לא צריכים להיות גושים ברוטב.
שלב 4
מרפדים נייר אפייה רב צדדי בקלף. הניחו את תפוחי האדמה, המלח והפלפל. משפשפים את הגבינה על תפוחי האדמה. שמים מחצית הבשר הטחון על השכבה הבאה, חצילים מעל ושוב גבינה. קישואים נוספים, גבינה. מכניסים את יתרת הבשר הטחון, מכסים בפרוסות עגבניות. יוצקים את הרוטב, משפשפים מעל את הגבינה.
שלב 5
אופים את המוסקה בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות. מפזרים את הקדירה המבושלת עם עשבי תיבול, חתוכים לחתיכות.
