מוסאקה הוא מאכל מסורתי במזרח התיכון ובבלקן. זו תבשיל רב שכבתי, שבו תמיד נמצא חציל. שאר המרכיבים עשויים להשתנות בהתאם לטעם השף.
זה הכרחי
-
- חציל - 2 יח ';
- פטריות - 500 גרם;
- פלפל אדום מתוק - 2 יח ';
- תפוחי אדמה - 6-8 יח ';
- עיסת בשר - 250 גרם;
- פטרוזיליה;
- קינמון - 1/4 כפית;
- בצל - בצל 1;
- גבינה - 100 גרם;
- מלח
- פלפל
- לרוטב הבשמל:
- קרם 20% שומן - 0.5 ליטר;
- חלב - 1 ליטר;
- קמח - 2 כפות;
- חמאה - 20 גרם;
- גרידת לימון מגוררת - כפית אחת;
- מיץ לימון - 0.5 כפות;
- מלח;
- ביצה 1 יח '.
הוראות
שלב 1
מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות - באשר לגולאש, מקציפים קלות, ממליחים ומבשלים עם בצל קצוץ וקינמון. אתה יכול לעשות אחרת: תבשיל את הבשר בנפרד, הוסף מלח וקינמון, והניח את הבצל טרי בתבשיל. ניתן גם להשתמש בבשר טחון מטוגן במקום בשר טחון.
שלב 2
קוצצים את הפלפלים, מבשלים בחמאה בתוספת מים. הכינו פירה מפלפלים מבושלים. לשם כך תוכלו להשתמש בבלנדר או דוחף. הוסף פירה למילוי הבשר.
שלב 3
מגרדים את הגבינה בקערה נפרדת. ניתן להשתמש בפומפיה רגילה או בפומפיית גבינה מיוחדת. ככל שהגבינה המגורדת עדינה יותר, התבשיל יהיה רך יותר.
שלב 4
חותכים את החצילים לפרוסות, ממליחים מעט, מפלפלים ומטגנים בשמן צמחי. מטגנים את הפטריות בנפרד עד שהן רכות. אם אתם אוהבים מילוי חלק יותר בקדירה שלכם, תוכלו לחתוך את החציל ל טריזים קטנים ולטגן עם הפטריות הקצוצות.
שלב 5
הכינו רוטב בשמל. לשם כך קחו סיר קטן עם תחתית רחבה וטגנו בו את הקמח בחמאה. ואז מוסיפים חלב ושמנת בהדרגה, כך שלא יהיו גושים. מבשלים תערובת זו על אש נמוכה עד להסמכה (כ -5 דקות) תוך ערבוב מתמיד. לבסוף מוסיפים גרידת לימון, מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. את הרוטב יש להכין בכמות מספקת מכיוון שהם יצטרכו להשקות את כל שכבות המוסקה.
שלב 6
מניחים את האוכל המוכן בתבנית האפייה בסדר הבא:
שכבה אחת - ממליחים את תפוחי האדמה חתוכים לעיגולים ויוצקים על הרוטב;
שכבה 2 - מערבבים בשר עם בצל וקינמון עם פטרוזיליה, גבינה מגוררת ויוצקים על הרוטב;
שכבה 3 - חצילים ופטריות מטוגנות - יוצקים על הרוטב.
שכבה 4 - תפוחי אדמה חתוכים לעיגולים.
שלב 7
יוצקים את רוטב הבשמל שנותר על השכבה העליונה של הקדירה, טרופים בביצה, מפזרים גבינה ומכניסים את המוסקה לתנור לאפייה של 20-30 דקות. מקשטים בפטרוזיליה ומגישים.
