המטבח של יוון מדהים. אם עדיין לא ניסית מוסקה יוונית, הקפד לבשל אותו. הקדירה הטעימה הזו עם חצילים, בשר וגבינה כל כך טעימה שרוצים לאכול ביס שוב ושוב.
זה הכרחי
- אתה תצטרך:
- - 400 גרם עגל טחון ובשר חזיר;
- - 3 חצילים בינוניים;
- - תפוח אדמה אחד;
- - בצל אחד;
- - חצי כוס רוטב עגבניות;
- - 100 גרם גבינה;
- - מיורן ומרווה לפי הטעם;
- - פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
- - מלח לטעימה.
- לרוטב בכמל:
- - 500 מ"ל חלב;
- - כף אחת. חמאה מומסת;
- - כף אחת. קמח;
- - אגוז מוסקט לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים וחותכים את החצילים לפרוסות 1 ס מ. מפזרים מלח משני הצדדים ושוטפים לאחר 20 דקות.
שלב 2
בזמן שהחצילים מלוחים, מקלפים את הבצל, קוצצים אותו דק ומטגנים בשמן זית עד להשחמה קלה.
שלב 3
טפיחו את החצילים שנשטפו ללא מלח בעזרת מגבת מטבח והקפיצו במיקרוגל עם מעט שמן.
שלב 4
הכניסו מלח ופלפל שחור לבשר הטחון לפי הטעם, הוסיפו את הבשר הטחון לבצל ובשלו עוד יחד. בזמן שהבשר מתבשל מכינים את רוטב הבצ'מל.
שלב 5
שמים כף חמאה במחבת עמוקה ולאחר ההמסה מוסיפים קמח. מטגנים אותו ואז שופכים לאט את החלב תוך ערבוב מתמיד. בסוף ממש מוסיפים אגוז מוסקט טחון לפי הטעם. שימו לב שרוטב בצ'מל צריך להיות מעט דק כשהוא חם.
שלב 6
כשהבשר הטחון מוכן מוזגים פנימה מעט רוטב בשמל ורוטב עגבניות ואז מערבבים ונותנים לו לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים.
שלב 7
מקלפים תפוחי אדמה, שוטפים וחותכים לפרוסות. אפשר, אך לא הכרחי, לטגן בשמן זית עד להשחמה.
שלב 8
הכל מוכן למוסקה היוונית. משמנים את תחתית התבנית העמוקה בשמן זית, שמים את תפוחי האדמה, יוצקים עליו מעט רוטב עגבניות. לאחר מכן, שכבו את החציל ולבסוף את הבשר הטחון. מפזרים את השכבות עם תמצית מיורן ומרווה. הכניסו שוב את החציל, הבשר הטחון וסיימו שוב בחצילים. מזלפים רוטב בצ'מל, מזלפים רוטב עגבניות, מפזרים גבינה מגוררת. אופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. מוציאים, חותכים למנות וניתן להגיש מוסקה יוונית.
