ביצי דגים הן ביצים שהטילו נקבות למטרות רבייה. תלוי בסוג הדגים, קוויאר יכול להיות שונה בגודל, צבע, ריח, ולבסוף, טעם. בידיעה על מאפייני הקוויאר, תוכלו לזהות בקלות את הדגים אליהם הוא שייך.
הוראות
שלב 1
קוויאר בלוגה גדול ועדין. בצבע אפור מעושן שגוונו יכול לנוע בין אפור כהה לאפור בהיר, כמעט שחור. גודלן של ביצי בלוגה הוא 2-3, 5 מ מ, והצורה דומה לאליפסה. הקרום שמקיף את ביצי הדג הזה הוא הדק ביותר, כך שהקוויאר לא מתפוצץ אלא מתמוסס לאט בפה.
שלב 2
אם הקוויאר בצבע כהה יותר, וגודלו מעט קטן מזה של הבלוגה, אז הוא ללא ספק שייך לסלמון ורוד. בטעמו, יש לו גוון אגוזי בהיר והוא יכול לתפוס כרבע מגופו של סלמון ורוד. הוא האמין כי קוויאר של דג זה הוא הכי טעים.
שלב 3
לקוויאר החידקן גוון חום, ירקרק או אפילו צהבהב. גודלו לעתים רחוקות עולה על קוטר 1 מ מ.
שלב 4
קוויאר סברוגה הוא חסר הטעם מכל האחרים. צבעו משתנה מאפור לשחור וגודל הביציות הוא כ -1.5 מ מ.
שלב 5
באשר לקוויאר אדום, לרוב הוא שייך למיני דגי סלמון. אלה כוללים סלמון צ'ום, סלמון גרביים, סלמון קוהו ופורל.
שלב 6
קוויאר סלמון צ'ום הוא מעדן הסלמון הטוב ביותר. ניתן לזהות אותה על ידי הביציות הגדולות מאוד שלה - עד 9 מ מ וגוון צהבהב-כתום אופייני. הוא האמין כי קוויאר חום יש טעם גבוה מאוד.
שלב 7
קוויאר סלמון Sockeye הוא בקוטר קטן, עשיר בצבע אדום בוהק. מכיוון שסוג זה של דגים נמצא פחות ופחות מדי שנה, הקוויאר שלו לא מופיע לעתים קרובות במכירה. טעמו מרירות חריפה.
שלב 8
קוויאר סלמון צ'ינוק פחות מריר. גודל הביציות שלה הוא גם די גדול - בערך 7 מ מ. בשל טעמו העדין המיוחד, הוא נחשב לנדיר ביותר ויקר.
שלב 9
דומה מאוד לקוויאר גרביים ולקוויאר סלמון קוהו. כלפי חוץ, די קל לבלבל אותם, אך בעת טעימה אין לקוויאר סלמון קוהו טעם מריר.
שלב 10
קוויאר הסלמון הקטן ביותר נמצא בפורל. גודל הביציות לעיתים נדירות מגיע ל -3 מ מ. צבעו יכול לנוע בין צהוב כהה לאדום עז. בהשוואה לסוגים אחרים של קוויאר אדום, צבעו הבהיר ביותר.
שלב 11
קוויאר פייק קטן מאוד, בצבע ירקרק-צהוב.
