המטבח ההונגרי אינו מתקבל על הדעת ללא פפריקה מתוקה-חריפה. בנוסף, הונגריה אוהבת מאוד מגוון בשרים עם תוספת לבבית. נסו לבשל מנה שאוהבי המנות העשירות בקלוריות בוודאי יעריכו - חזיר עם פלפלים, פטריות ואורז.
זה הכרחי
-
- 700 גרם חזיר;
- בצל 1;
- 80 גרם גהי;
- 200 גרם פטריות פורצ'יני;
- 1 כוס יין לבן יבש;
- פלפל אדום על קצה הסכין;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- 1 כף קמח;
- 2 עגבניות;
- 2 פלפלים אדומים;
- 1, 5 כוסות אורז.
הוראות
שלב 1
חתיכת בשר חזיר טוב (למשל פילה או חזיר), הסר סרטים ושומן עודף, שטוף וייבש עם מגבת נייר. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות על פני התבואה, מקציפים אותו קלות בעזרת פטיש עץ, משפשפים במלח, פלפל, מגלגלים בקמח ומטגנים במהירות במחבת עמוקה עם קירות עבים עם גהי מחומם מראש.
שלב 2
מוציאים את הבשר מהתבנית, מניחים בקערה ומניחים במקום חמים. קוצצים את הבצלים דק, ומערבבים בעזרת מרית עץ, מטגנים אותם בשומן שנותר עד להזהבה. צורבים את העגבניות, מסירים את הקליפה והזרעים וחותכים לפרוסות. מסירים את התבנית מהאש, מוסיפים לבצל את הפלפל האדום על קצה הסכין, עגבניות קצוצות, מלח ופלפל שחור גרוס טרי. יוצקים את התערובת עם כוס יין לבן יבש, מערבבים ומחזירים את התבנית לכיריים. מבשלים את התערובת, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד להפחת הנפח.
שלב 3
מינו ושטפו היטב את האורז. מכניסים אותו למחבת עם שמן צמחי מחומם ומטגנים 5-7 דקות תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים מים חמים על האורז, מוסיפים מלח, פפריקה ומבשלים עד שהם רכים. מקלפים פלפלים אדומים מתוקים ואופים בתנור או במיקרוגל עד שהם רכים. חותכים את הפלפלים האפויים לריבועים או לרצועות ומניחים אותם באורז החם. מערבבים הכל ביסודיות.
שלב 4
מטגנים את פטריות הפורצ'יני הקצוצות דק במחבת נפרדת עם גהי מחומם. מכניסים את נתחי החזיר למיכל עם רוטב יין, מבשלים כ -10 דקות ומוסיפים את הפטריות המטוגנות. מזיעים את הכל יחד עוד 5 דקות.
שלב 5
הגישו את הארוחה המבושלת על צלחות הגשה בודדות מחוממות מראש. על כל אחד שמים שתי חתיכות בשר, מוסיפים את הרוטב, מניחים לידו ערמת אורז עם פלפל. לווה את המנה בסלט ירוק וכוס יין לבן מקורר - רצוי הונגרית.
